Класична паста карбонара з беконом і вершками на сковорідці – неймовірно смачна та ситна страва. Перші рецепти пасти карбонара прийшли з Італії – там готували спагеті з дрібно нарізаною солоною щековиною, додаючи до страви соус із яєць, сирів, солі та меленого перцю. Згодом з’явилося багато варіацій такої пасти, де використовується бекон, а соус найчастіше готується на вершках.
Паста карбонара з беконом і вершками на сковороді – класичний рецепт
Класичний рецепт пасти карбонара передбачає використання спагеті. Бажано придбати макарони з твердих сортів пшениці, щоб вони не розварилися і не втратили форму. Вершковий соус надає страві особливої ніжності та соковитості.
Інгредієнти
- Спагеті 220 гр.
- Бекон 130 гр.
- Вершки 90 мл. (33% жирності)
- Жовтки 4 шт.
- Часник 2 шт.
- Сир Пармезан (або інший твердий сир) 60 гр.
- Петрушка 2 гілочки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Приготування
-
Як приготувати пасту карбонара з беконом і вершками на сковороді за класичним рецептом? Спочатку потрібно порізати бекон тонкими смужками однакового розміру.
-
Петрушку помити, обсушити. Відірвати стебла, а саму зелень дрібно нашаткувати ножем. Зубки часнику очистити, сполоснути, дрібно нарізати або пропустити через прес.
-
Поставити сковороду на середній вогонь і злегка обсмажити слайси бекону до рум’яності протягом 3 хв.
-
Додати в сковороду шматочки часнику. Готувати ще 2 хв., перемішуючи.
-
Викласти до м’яса петрушку, перемішати і зняти заготовку з плити.
-
Для соусу взяти яйця, відокремити жовтки від білків. З’єднати всі жовтки в одному посуді і злегка збити виделкою до об’єднання, білки можна заморозити для приготування інших страв або залишити в холодильнику і спекти бісквіт. До жовтків влити жирні вершки і розмішати. Пармезан дрібно натерти на тертці, невеликими порціями додати в соус. Посолити отриману суміш, приправити парою щіпок чорного свіжомеленого перцю.
-
Добре все перемішати до об’єднання, щоб у соусі не залишилося грудочок.
-
Спагеті зварити за інструкцією, яка є на упаковці. Головне не переварити вироби, щоб вони злегка липли до зубів (таке приготування називається аль денте).
-
Відкинути готові макарони на друшляк і одразу ж викласти в сковороду до бекону. Влити до спагеті вже готовий до цього часу вершковий соус і швидко перемішати. Гарячі спагеті розплавлять сир у соусі, і страва буде готова.
-
Подавати пасту карбонара, розклавши по тарілочках і посипавши страву дрібно натертим сиром.
Смачного!
Паста карбонара з додаванням грибів
Якщо в приготуванні пасти використовуються гриби, для цих цілей краще брати печериці: вони мають яскраво-виражений сильний аромат, особливо якщо їх обсмажити з часником, а також досить швидко готуються.
Час готування: 35 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Спагеті – 0,5 кг;
- Печериці свіжі – 230 г;
- Бекон копчений – 160 г;
- Вершки 20-відсоткові – 1 склянка;
- Масло вершкове 82,5 % – 30 г;
- Цибуля ріпчаста – півголовки;
- Сіль, спеції та суміш перців – на свій смак.
Процес приготування:
1. Гриби промити холодною водою, обсушити на паперових рушниках і дати стекти рідині. Порізати печериці тонкими скибочками. Цибулю очистити, розрізати навпіл або порізати на невеликі шматочки.
2. Сковороду поставити на середній вогонь із вершковим маслом. Обсмажити гриби з цибулею до легкої рум’яності, дочекатися, поки з них випарується вся вода.
3. Бекон порізати на тоненькі скибочки. У сковороду до грибів додати вершки, посолити, поперчити, готувати на слабкому вогні близько 5-8 хв., постійно помішуючи соус. Спробувати на сіль і приправи, за потреби відрегулювати.
4. Відварити спагеті способом, зазначеним на упаковці. Бажано вимкнути і процідити макарони за 1-2 хв. до закінчення варіння.
5. У тарілку для подачі викласти спагеті, додати бекон, полити зверху все соусом, що вийшов. Їсти пасту потрібно відразу ж, оскільки в холодному вигляді вона вже не така смачна, а розігрівати в мікрохвильовці її не рекомендується.
Смачного!
Рецепт пасти карбонара з беконом і вершками без яєць
У класичному рецепті пасти використовуються курячі жовтки, які не піддаються термічній обробці. Сальмонела, якою іноді можуть бути вражені навіть яйця з магазину, гине при обробці теплом у 60 градусах протягом 12 хв. Якщо ризикувати здоров’ям не хочеться або страву куштуватимуть маленькі діти, рецепт пасти без яєць – ідеальний вихід.
Час готування: 20 хв.
Порцій: 2.
Інгредієнти:
- Спагеті – 160 г;
- Бекон – 130 г;
- Вершки 15-відсоткові – ¼ склянки;
- Олія рослинна – 1,5 ст. л. л.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник сушений у гранулах – 2 щіпки;
- Пармезан або будь-який твердий гострий сир – 50 г;
- Зелень, сіль і перець – на свій смак.
Процес приготування:
1. Закип’ятити воду в каструлі, посолити її та викласти туди спагеті, не ламаючи їх. Через 1-2 хв. нижня частина макаронів розм’якне, тоді можна буде їх акуратно занурити під воду цілком і залишити варитися протягом 5-7 хв.
2. Тим часом очистити цибулю від лушпиння, сполоснути і порізати дрібно на кубики.
3. У сковорідку налити соняшникової олії, поставити її на плиту і розігріти на середньому вогні. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи і не допускаючи пригорання.
4. Порізати бекон кубиками або брусочками. За бажання можна взяти навпіл бекон і шинку або повністю замінити перше другим. Всипати в сковороду до цибулі та смажити близько 1-2 хв., додавши сушений часник.
5. На дрібній тертці потерти сир. У невелику глибоку тарілку влити вершки, порціями всипати сир, постійно мішаючи.
6. Спагеті, що дійшли до готовності, шумівкою перекласти в сковороду до м’яса.
7. Додати соус із сиру та вершків до страви, посолити та поперчити макарони.
8. Обережно перемішати масу, що вийшла, і томити в сковороді ще приблизно 1 хв. на слабкому вогні.
9. Розкласти готову страву по тарілках, присипати невеликою кількістю натертого сиру і дрібно нарубаною зеленню.
Смачного!
Смачна паста карбонара з беконом, куркою та вершками
Неймовірно ситна та смачна паста, з двома видами м’яса та ніжним вершковим соусом. Для приготування краще брати куряче філе, яке не потребує особливого приготування. Підкопчений бекон надає страві легкий пікантний присмак.
Час готування: 25 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Спагеті – 300 г;
- Вершки 20-відсоткові – 130 мл;
- Бекон копчений – 40 г;
- Філе куряче – 180 г;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Пармезан – 50 г;
- Насіння кунжуту – 15 г;
- Сіль, сушений базилік, мелений чорний перець – на свій смак;
- Олія оливкова – 2-3 ст. л.;
- Зубки часнику – 2 шт.
Процес приготування:
1. Філе курки та бекон порізати на дрібні кубики, влити в сковороду оливкову олію й обсмажити до готовності.
2. Зубчики часнику очистити від лушпиння, промити у воді, дрібно покришити, потерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Додати часник до м’яса і смажити все разом, постійно помішуючи, близько 2 хв.
3. Додати в сковороду до маси вершки, посолити. Тушкувати все на слабкому вогні, щоб не допустити згортання вершків.
4. Спагеті потрібно купувати виключно з твердих сортів пшениці. Закип’ятити в каструлі воду, додати туди трохи солі й оливкової олії. Відварити спагеті до такого стану, коли вони будуть ще злегка липнути до зубів.
5. Для соусу відокремити жовтки від білків (білки не знадобляться). Жовтки об’єднати, збиваючи виделкою, додати до них сіль, сушений базилік (можна замінити сумішшю італійських трав), кунжут і натертий на дрібній тертці пармезан.
6. Коли спагеті будуть готові, відкинути їх на друшляк, потім швидко перемістити в пательню до м’яса, залити все соусом і тушкувати на повільному вогні близько 2-3 хв.
7. Готову страву відразу ж вжити в гарячому вигляді.
Смачного!
Ніжна паста карбонара з беконом, шинкою та вершками
У цьому рецепті можна поекспериментувати і взяти будь-які макарони, не обов’язково спагеті (спіральки, човники тощо).д.). Головна умова – вони мають складатися з борошна твердих сортів пшениці. Велика кількість м’яса і великі порції дадуть змогу ситно і смачно нагодувати всю сім’ю. Така страва чудово підійде для спільного святкового вечора.
Час готування: 45 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Макарони – 0,5 кг;
- Пармезан – 320 г;
- Вершки 20-відсоткові – 300 г;
- Бекон – 180 г;
- Шинка – 320 г;
- Олія оливкова – 10 мл;
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Сіль, приправи – на свій смак.
Процес приготування:
1. У каструлю налити води, підсолити її та закип’ятити. Додати макарони будь-якої форми і варити за інструкцією, вказаною на упаковці, до готовності, постійно помішуючи, щоб вони не прилипли до дна каструлі.
2. Тим часом у сковороду влити оливкову олію. Шинку та бекон порізати тонкими довгими скибочками й обсмажити на олії.
3. У невеликій глибокій мисці перемішати 3 яйця, спеції та вершки. Злегка збити соус до однорідної консистенції.
4. Пармезан або будь-який інший твердий сир дрібно натерти на тертці і додати в соус порціями, щоразу добре перемішуючи.
5. Приготовлені макарони вийняти шумівкою з каструлі, перекласти в сковорідку до м’яса, все добре перемішати. Додати до маси соус і знову все перемішати. За бажання можна додати ще трохи вершків безпосередньо в сковороду, якщо потрібна ще більш соковита паста. Тушкувати на слабкому вогні 1-2 хв.
6. Готову пасту карбонара розкласти в тарілки, присипати натертим дрібно сиром і дрібно нарізаною зеленню (петрушкою або руколою).
Смачного!
Вершкова паста карбонара з беконом і креветками
Вершкова паста карбонара з беконом і креветками відрізняється від класичного варіанту додаванням соковитих морепродуктів, які надають страві вишуканого морського відтінку. Комбінація бекону і креветок дає змогу насолодитися соковитим і насиченим смаком, який немов тане в роті. Вершковий соус робить цю пасту неймовірно ніжною та ароматною, стаючи справжнім частуванням для поціновувачів італійської кухні.
Час готування – 35 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 5.
Інгредієнти:
- Креветки – 500 гр.
- Бекон – 200 гр.
- Спагеті – 250 гр.
- Пармезан – 100 гр.
- Яєчний жовток – 3 шт.
- Масло вершкове – 30 гр.
- Вершки – 200 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Попередньо розморожуємо і очищаємо креветки, на дрібній тертці подрібнюємо сир.
Крок 2. Жароміцний посуд змащуємо шматочком вершкового масла і висипаємо кубики бекону, підрум’янюємо і перекладаємо в іншу ємність.
Крок 3. На розтопленому жирі готуємо морепродукти до утворення апетитної скоринки.
Крок 4. В окремій мисці розмішуємо жовтки з додаванням тертого пармезану, вершків і невеликої кількості солі з меленим перцем.
Крок 5. Спагеті відварюємо в підсоленій воді, згідно з інструкцією на упаковці. Зливши відвар, з’єднуємо пасту з соусом, а після і з рум’яними креветками та беконом.
Крок 6. Доповнюємо карбонару різносолами або свіжими овочами та подаємо до столу. Готуйте й отримуйте задоволення не тільки від результату, а й від процесу!
Карбонара з вершками та беконом без яєць
Карбонара з беконом і вершками без яєць – це рецепт, в якому не дотримана класична технологія приготування пасти карбонара. Ця страва підійде для тих дегустаторів, які не вживають у їжу продукти, що не пройшли теплову обробку. Таку карбонару можна запропонувати навіть дітям, оскільки кожен із компонентів безпечний.
Час готування – 20 хв.
Час приготування – 7 хв.
Порції – 2-3.
Інгредієнти:
- Спагеті – 150 гр.
- Бекон – 120 гр.
- Вершки – 50 мл.
- Олія рослинна – 1 ст.л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир твердих сортів – 50 гр.
- Часник гранульований – 2 щіпки.
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Продукти, які нам знадобляться для готування викладаємо на робочий стіл.
Крок 2. Воду доводимо до кипіння і солимо, закидаємо пасту і проварюємо 6-8 хвилин.
Крок 3. Паралельно, ріпчасту цибулю очищаємо і ріжемо кубиками, пасеруємо на рослинній олії до красивого рум’яного відтінку.
Крок 4. До цибулі висипаємо кубики бекону, приправляємо гранульованим часником і смажимо ще кілька хвилин.
Крок 5. Для заправки активно змішуємо натертий на тертці сир із вершками.
Крок 6. До рум’яних компонентів перекладаємо готові макарони, вливаємо соус, солимо і перчимо – перемішуємо і прогріваємо все разом ще близько 60 секунд.
Крок 7. Страву сервіруємо, посипаємо зеленню і приступаємо до дегустації. Смачного!
Карбонара з беконом, вершками та помідорами
Карбонара з беконом, вершками та помідорами – це гармонійне поєднання компонентів, кожен з яких відмінно доповнює і відтіняє один одного. Додавши зовсім небагато овочів, паста стає в рази соковитішою і ароматнішою, обов’язково спробуйте, і ви не пошкодуєте!
Час готування – 20 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 1.
Інгредієнти:
- Спагеті – 100 гр.
- Бекон – 70 гр.
- Чері – 3 шт.
- Вершки 20% – 100 мл.
- Пармезан – 60 гр.
- Базилік – 5 гілочок
- Олія рослинна – для смаження.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Під струменем води обполіскуємо овочі та зелень.
Крок 2. Черрі розрізаємо на 2-4 частини залежно від розміру, подрібнюємо бекон, базилік і натираємо на тертці сир.
Крок 3. У киплячу воду відправляємо спагеті та відварюємо до стану аль-денте, відкидаємо на друшляк.
Крок 4. Скибочки бекону підрум’янюємо на розпеченій рослинній олії.
Крок 5. До м’яса додаємо помідори, мішаємо і прогріваємо одну хвилину, потім вливаємо вершки, солимо і перчимо – томимо ще 60 секунд.
Крок 6. Викладаємо в апетитний соус пасту, посипаємо базиліком і пармезаном – розмішуємо і через 2 хвилини прибираємо з плити.
Крок 7. Розкладаємо страву по тарілках і трапезуємо. Смачного!
Карбонара з беконом і вершками без сиру
Карбонара з беконом і вершками без сиру – це рецепт для тих, хто в принципі не любить сир або для тих, у кого він просто закінчився. Виключивши один із компонентів, страва не втратить своїх смакових характеристик і насиченого аромату, тому не кваптеся бігти в магазин!
Час готування – 15 хв.
Час приготування – 5 хв.
Порції – 5-6.
Інгредієнти:
- Спагеті – 400 гр.
- Бекон сирокопчений – 200 гр.
- Вершки – 200 мл.
- Вода – 200 мл.
- Сир твердий – 200 гр.
- Олія рослинна – для смаження.
- Часник – 2 зубчики.
- Приправа “Маггі” для спагеті – 30 гр.
- Сіль – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Усе необхідне, згідно зі списком, викладаємо на робочий стіл.
Крок 2. Воду доводимо до кипіння і солимо, закидаємо пасту і відварюємо на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено в інструкції.
Крок 3. Розжарюємо рослинну олію в сковороді та швидко підрум’янюємо часточки часнику, овоч викидаємо, а на дно жароміцного посуду висипаємо дрібні шматочки бекону, витоплюємо жир.
Крок 4. До м’ясного інгредієнта переливаємо воду і вершки, додаємо суху спецію – активно перемішуємо і доводимо до кипіння.
Крок 5. В отриманий соус перекладаємо макаронні вироби, перемішуємо і через 1-2 хвилини переходимо до сервірування.
Крок 6. Подаємо до столу, не чекаючи охолодження. Смачного!
Карбонара з шинкою та беконом у вершковому соусі
Карбонара з шинкою і беконом у вершковому соусі – це страва нашвидкуруч, яка запросто стане для вас збалансованим і смачним прийомом їжі, що задовольнить усіх членів вашої родини. Мінімум часу і витрат, а результат приголомшливий!
Час готування – 30 хв.
Час приготування – 15-20 хв.
Порції – 5-6.
Інгредієнти:
- Паста – 400 гр.
- Бекон – 100 гр.
- Шинка – 200 гр.
- Вершки – 300 мл.
- Сир твердий – 150 гр.
- Часник – 3 зубці.
- Яйце – 4 шт.
- Олія оливкова – 30 мл.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед відокремлюємо білки від жовтків, знімаємо лушпиння з часнику й обполіскуємо зелень.
Крок 2. У киплячій підсоленій воді відварюємо пасту до готовності та відкидаємо на друшляк. Паралельно соломкою ріжемо шинку і бекон, розжарюємо рослинну олію на сковорідці.
Крок 3. Швидко підрум’янюємо часник, висипаємо м’ясні інгредієнти та доводимо їх до утворення характерної скоринки.
Крок 4. Для соусу змішуємо тертий сир із вершками та чорним перцем. Обсмажені компоненти змішуємо з пастою і тонкою цівкою вливаємо яєчно-вершкову суміш.
Крок 5. Карбонару розкладаємо по тарілках, доповнюємо жменею сиру і зеленню – дегустуємо. Смачного!
