Жоден новорічний стіл неможливо уявити без рибних страв, особливо нарізки, яка виконує роль чудовою закуски. Маринована скумбрія з цибулею – дуже смачна страва, яке завжди в центрі уваги, а який рецепт для маринування вибрати – читайте в нашій статті! Простота приготування і доступність продуктів дає нам можливість готувати цю смакоту не тільки до свята, а й кожен день.
Скумбрія – дуже поживна і корисна риба, вражаюча усіма характеристиками – і гастрономічними, і споживчими. Купивши її в замороженому вигляді в магазині за невисоку ціну, в подальшому можна з неї приготувати чудовий делікатес – мариновану скумбрію з цибулею. Лук надає страві не тільки смак і аромат. Сік цибулі робить м’ясо риби дуже ніжним і тане в роті.
Давайте розглянемо декілька рецептів маринованої і солоної скумбрії з цибулею, які дозволять вам зібрати компліменти з усіх гостей за істинно делікатесні страви!
«Новорічна пікантна»
Складові
- Скумбрія заморожена – 3 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 3 шт. + –
- Часник – 3 великих зубки + –
- Сіль кухонна велика – 1 ст. л. з гіркою + –
- Оцет столовий 9% – 3 ст. л. + –
- Чорний перець порошком – 0,5 ч. Л. або за смаком + –
- Перець духмяний мелений – 0,5 ч. Л. + –
- Листя лавра – 3-4 шт. + –
- Цукор – 1 ч.л. + –
- Рослинна олія – 2 ст. л. + –
Приготування
Даний рецепт – дуже простий і готується з замороженої риби, яку навіть не варто розморожувати. За день до свята замарінуем і до новорічного столу – готово!
- У скумбрії відсікаємо голову, розкриваємо черевце, вичищаємо нутрощі і промиваємо. Обов’язково знімаємо вологу кулінарними серветками і нарізаємо стейками шириною 4-5 см.
- Цибулю і часник очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями. Складаємо нарізку в просторий посуд і трохи мнемо руками, щоб ароматні овочі увібрали в себе спеції.
- Тепер посипаємо лушпиння і часникову нарізку сіллю і цукром, перцем гірким і запашним, лавровим листом. Закладаємо в суміш рибну нарізку, вливаємо оцет і олію. Перемішуємо всі компоненти так, щоб риба рівномірно обволікалася марінадной компонентами. Ми залишаємо заготовку на 5-10 хвилин в умовах кухні.
- Закладаємо вміст миски дуже щільно в банку. Повітря між шматочками риби не повинно бути! Закриваємо кришкою і маринуємо в загальній камері холодильника протягом доби.
За смаком маринована з цибулею скумбрія не гірше сьомги. Спробуйте! І рецепт простий і смак – «пальчики можна з’їсти»!
Читайте ще схожі записи:
Як маринувати оселедець
Смачна солона скумбрія
Скумбрія з цибулею «Гостинець з Півночі»
Маринована у цій оригінальному рецептом скумбрія підкорює назавжди! Готуйтеся відповідати на питання: «Як ти це зробила?» Залиште собі його в якості фірмового секретного рецепта!
Маринувати будемо 1 рибину вагою приблизно 400-500 г. Бажано, щоб вона була максимально свіжою, тобто свіжомороженої. Перед новорічними святами магазини повинні завести свіжу продукцію.
етап I
На початковому етапі ми засолити нашу скумбрію. Рибину обезголовлював, вичищаємо нутрощі і промиваємо старанно. Обсушуємо злегка кулінарної серветкою і нарізаємо стейками шириною приблизно 2 см. Складаємо рибні шматочки в глибокий посуд ємністю близько 2 л.
Далі готуємо сольовий розчин для засолювання наших стейків. Для розсолу вливаємо в літрову банку 3 склянки очищеної води і розпускаємо в ній 2 ст.ложечкі харчової морської солі. Розмішуємо до розчинення кристалів солі і заливаємо рибну нарізку. Накриваємо посуд кришкою або харчовою плівкою і ставимо її на добу в холодильник.
етап II
На наступний день готуємо маринад.
Беремо 1 велику цибулину червоного кольору. Чистимо її і нарізаємо її тонкими півкільцями.
Для марінадной заливки змішуємо 3 ст.л. рослинного маслечка з 2 ст.л. оцту 9%. Додаємо в цю суміш:
- 0,5 ч.л. цукру,
- третину ч.л. імбиру меленого,
- третину ч.л. чорного перцю свежемолотого
- 1 ч.л. зерен коріандру.
Всі компоненти марінадной суміші старанно збиваємо виделкою до однорідності.
Тепер маринуємо скумбрію з червоною цибулею. Беремо контейнер або пластикове ведерочко. Кладемо на його дно трохи цибулі, зверху викладаємо частину стейків вже просолених рибки, далі повторюємо ятати інгредієнтів шарами. Закінчуємо шаром червоної цибулі.
Зверху поливаємо маринад і закриваємо щільно кришкою. Кілька разів струшуємо для того, щоб маринад розподілився рівномірно по поверхні рибних шматочків. Ведерочко ставимо знову на добу в холодильник.
Всього-то через 2 дня ви отримуєте шедевр! Збудливо апетитна маринована скумбрія з цибулею, яка підкорює і своїм смаком і дуже пікантним ароматом. Приймайте оди своїй майстерності!
Солона скумбрія з цибулею і лимоном «Хвилинка»
Якщо ж ви вже купили солону рибку, і вам залишилося тільки нарізати її і подати до столу, то і тут є свої маленькі секрети майстерності.
Для цієї чудової закуски новорічного столу нам знадобляться:
- 1 солона скумбрія,
- 1 цибулина біла і 1 цибулина червона,
- 1-2 лимона,
- шматочок кореня імбиру,
- 1 ч.л. цукру.
Покрокове приготування:
- Солону рибину обробляємо: відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі (якщо ви купили цілу тушку) і промиваємо. Видаляємо серветками вологу і відокремлюємо від скелета філе. Оскільки скумбрія не так кістлява, як оселедець, то на відділення філе у нас не піде багато часу.
- Червоний і білий лук очищаємо і нарізаємо тонкими полуколечкамі. Змішуємо. Красиво виходить, якщо змішати цибулю різного кольору, правда? Трьом на тертці шматочок свіжого кореня імбиру, додаємо стружку до цибулі. Туди ж всипаємо цукор і поливаємо 2-3 ст.л. соку свіжого лимона. Злегка мнем руками всю суміш і залишаємо для маринування на 10-15 хвилин.
- Нарізаємо філе на поперечні шматочки довжиною 2-3 см. Викладаємо філе ребрами на блюдо сервіровки, перекладаючи кожен шматочок риби півкільцем лимона. Зверху покриваємо маринованою цибулею. При бажанні поливаємо зверху рослинним маслом. Смакота!
Всі наші рецепти маринованої скумбрії з цибулею настільки просто реалізувати, що випробувати все рецепти до свята цілком під силу навіть не вистачає досвіду господині. Відточуйте свою майстерність! Можливо, вам захочеться додати ще якусь пікантну нотку в свої творіння! Не забувайте, ми всі – творці!