Млинці – це обов’язкове частування, яке подають в один з найдобріших і веселих слов’янських народних свят – Масляну, але піч їх можна і в будь-який інший час.
Рецепти для тесту налисників дуже різноманітні і тут ми представляємо млинці з житнього борошна на молоці – дієтичні, легкі, повітряні і неймовірно смачні. Житнє борошно містить багато клітковини, дуже корисною для кишечника, в таких млинці менше калорій, ніж в звичайних з пшеничного борошна, і вони не шкодять фігурі.
У житньому борошні міститься багато білка, вітамінів і мінералів. Вона має меншу клейкість через те, що в ній є речовина, розщеплюють крохмаль. Завдяки низькому глікемічним індексом, жито вважається дієтичним продуктом.
Високий відсоток клітковини, що міститься в житньому помоле, допомагає кишечнику очищатися від шлаків і запобігає процесам бродіння.
Таке борошно покращує травлення і обмінні процеси в організмі, підвищує рівень гемоглобіну, зміцнює нервову систему за рахунок високого вмісту магнію.
У помірній кількості випічку з житнього борошна можуть собі дозволяти люди, які сидять на дієтах з метою схуднення.
Ну а тепер перейдемо до нашої головної теми: як приготувати млинці з житнього борошна на молоці і порадувати себе і близьких ці чудесним ласощами.
Млинці з житнього борошна рецепт на молоці
Складові
- Молоко – 500 мл + –
- Яйця курячі – 2 шт + –
- Борошно житнє – 200-230 г + –
- Цукор-пісок білий – 2-3 ст.л. + –
- Сода, гашене оцтом – 1 ч.л. + –
- Сіль – 0,5 ч.л. + –
- Рослинна олія – 4 ст.л. + –
Як приготувати млинці з житнього борошна на молоці
- Молоко підігрійте до теплого стану і перелийте в зручну миску, в якій будете замішувати інгредієнти.
- У неї додайте яйця, сіль, цукор і все перемішайте.
- Погасіть соду оцтом і влийте в масу.
- Потроху почніть всипати в рідину муку, при цьому постійно помішуючи тісто.
- На останньому етапі додайте рослинне масло. Заважайте тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним, без грудочок.
- Випікайте млинці на добре прогрітій сковороді, в невеликій кількості рослинного або вершкового масла. Перевертати налисник потрібно, як тільки сторона зарум’яниться.
Консистенція млинцевого тесту повинна бути схожа на рідку сметану. Якщо ви відчуваєте, що воно вийшло дуже густим або дуже рідким, ви завжди можете розбавити його молоком (водою) або додати трохи борошна.
Врахуйте, що житні млинці на молоці містять менше клейковини, тому можуть бути менш еластичними, ніж пшеничні. Щоб при випічці вони не рвалися і не утворювали грудок, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. Якщо у вас чавунна сковорода, то попередньо прожарити її на великому вогні, обмазавши маслом.
Перед тим як зачерпувати чергову порцію тесту, злегка розмішуйте його, щоб підняти з дна осіли частинки муки.
Легкі, тонкі млинці з житнього борошна на молоці можна подавати з начинкою або зі сметаною, джемами, згущеним молоком, медом і сиропом. Якщо хочете начинити налисники не солодким начинкою, тоді зменшіть кількість цукру в тесті до 1 ст.л.
Зберігати такі млинці в холодильнику можна до 3-х днів.