Макарони з куркою і грибами

На замітці у привітних господарів завжди є кілька рецептів швидких, цікавих і дуже смачних страв до приходу нежданих гостей. Макарони з куркою і грибами – це італійський варіант одного з рецептів-пятімінуток, які по-французьки вишукані і по-нашому смачні. Приготувати таке блюдо на вечерю чи обід самостійно з нашими рецептами під силу будь-якому кулінарові, навіть того, хто вперше стоїть у кухарського «верстата».

Зміст

Макарони з соусом з курки і грибів на сковороді

Складові

Курячий фарш – 0,2 кг + –
Гриби будь-які (свіжі або морожені) – 0,2 кг + –
Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
Вершки 20-30% – 1 ст. + –
Масло вершкове – 50 г + –
Універсальна приправа – 1 / 2-1 ст.л. + –

Як зробити макарони з філе курки і грибами

Традиційно для макаронів подається якась підлива, частіше з яловичини і овочевий пассеровкі. Ми ж сьогодні приготуємо своїми руками, мабуть, найкращий і найсмачніший варіант соусу з курки і грибів для спагетті.

Фарш для нашого соусу повинен бути дуже дрібним, тому найкраще перемелювати філе грудки блендером. Також, окремо від м’яса, перемелює в блендері і гриби, до стану дрібно фракційної маси.
На середній вогонь ставимо прогріватися сковороду і закидаємо в неї шматок вершкового масла.
Як тільки масло розплавиться і зашкварчіт, пересипаємо в нього нашатковану цибулю і обсмажуємо його до м’якості 4-5 хвилин.
Потім перекладаємо в сковорідку фарш (курячий) і вливаємо стопку-дві холодної води.
Дерев’яною лопаткою дуже ретельно розмішуємо фарш з водою і тушкуємо його до готовності хвилин 5.
Після того, як куряча маса побіліє, додаємо до неї грибний фарш і гарненько все перемішуємо.
Під кришкою тушкуємо все разом 10 хвилин, періодично перемішуючи дерев’яною лопаткою. Температуру готування можна трохи зменшити.
Через 10 хвилин, коли зайва волога з сковороди випарується, вливаємо в курячо-грибний склад вершки, всипаємо приправу, все перемішуємо і доводимо до кипіння. Спробуйте соус до смаку, і якщо вам солі від приправи буде мало, то окремо можна присолити підливу до смаку сіллю.
Готуємо соус ще пару хвилин і вимикаємо.

Макарони до такого соусу можна подавати абсолютно будь-які, навіть начинені, про які йтиметься в наступному рецепті.

Фаршировані макарони з куркою і грибами в духовці

В Італії з макаронами існує неймовірне безліч смачних традиційних страв, серед яких найбільш оригінальними є начинені черепашки – конкільоні, ріжки-лумаконі або трубочки-каннеллони гігантського розміру. Для нашого рецепта можна вибрати будь-яку з перерахованих видів пасти.

Складові

Куряче філе – 160 г;
Паста для фарширування – 200 г;
Сіль за смаком;
Гриби свіжі – 130 г;
Твердосортний сир – 0,1 кг;
Ріпчаста луковая головка – 1 шт .;
Олія соняшникова – 30-40 мл;
Перцева приправа – ½ ч.л .;
Масло бутербродне 82,5% – 1/3 брикету;
Високосортна біле борошно – 40 г;
Молоко – 450 мл;
Зелень кропова – 15 м

Як готувати макарони з курячим філе і грибами

Готуємо начинку для пасти

Ріжемо дрібними кубиками куряче філе, гриби і цибулю.
В добре прогріту сковороду вливаємо олію і засипаємо цибулю. На середньому полум’я обсмажувати овоч слід 3-4 хвилини до прозорості.
Далі відправляємо на жарку до цибулі курку і готуємо її 5 хвилин, періодично помішуючи. Філе має біліть, що буде свідчити про його готовності.
Через 5 хвилин перекладаємо в ємність гриби і обсмажуємо всю начинку для пасти до випаровування рідини, яку виділять гриби, а потім ще 2-3 хвилини до рум’янцю.
Готову начинку слід в кінці готування підсолити і намастити перцем за смаком, після чого знімаємо сковороду з вогню.

Пасту слід заздалегідь відварити протягом 10 хвилин в активно киплячій воді з сіллю, а потім відкинути на сито і скропити олією.

Робимо соус для макаронів

Готуємо простий соус на основі класичного бешамель. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з борошном до однорідності і до отриманої маси вливаємо молоко.
Активно збиваємо соус віночком, щоб розбити всі грудочки і домогтися однорідної структури, потім доводимо його до закипання, після чого знімаємо сотейник з плити.
Тепер соус можна підсолити і присмачити дрібно рубаною зеленню кропу, а при бажанні, ще й додати перець.

Начиняємо макарони і запікаємо в духовці до готовності

У кожну черепашку, ріжок або трубочку (дивлячись який тип пасти ви вибрали) закладаємо начинку і розподіляємо фаршировані макарони по змащеній маслом вогнетривкої формі.

Коли форма буде заповнена начиненою пастою, заливаємо зверху соус і прибираємо ємність в духовку, заздалегідь прогріту до 200 ° С.
Через 20 хвилин форму з духовки виймаємо, посипаємо фаршировану пасту сиром і знову прибираємо в піч ще на 5 хвилин до розплавлення сиру.

Макарони з куркою і грибами на сковороді

У домашніх умовах підкорювати кулінарні вершини зовсім нескладно, якщо під рукою є необхідні кухонні прилади, грамотний і докладний покроковий рецепт, потрібні продукти, а також приправа для макаронів з куркою і грибами Маггі або кnorr. З таким набором блюдо гарантовано вийде вище всяких похвал.

Складові

Курка (філе) – 1 ціла грудка;
Гриби (лісові або шампіньйони) – 0,2 кг;
Макарони «ріжки» – 1/3 упаковки;
Приправа Маггі для макаронів з куркою і грибами – 1 пачка;
Молоко будь-якої жирності – 0,5 л;
Масло вершкове (топлене) – 2 ст.л .;
Олія соняшникова рафінована – 2-3 ст.л .;
Цибуля ріпчаста – 1 головка;
Часник – 2 зубчики;
Кріп – 1-2 ст.л.

Як приготувати макарони з грибами і куркою

Макаронні вироби слід заздалегідь відварити до готовності в киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім відкидаємо готову пасту на друшляк і приступаємо до приготування соусу.
Підготуємо всі інгредієнти: курку і гриби нарізаємо невеликими брусочками, цибулю шаткуємо тонко і дрібно кубиками, після чого ставимо на прогрів на середній вогонь сковороду.
Як тільки сковорідка гарненько прогріється, закладаємо в неї топлене (1 ст.л.) масло, і коли воно розплавиться, змішуємо його з рослинним. У киплячу олію перекладаємо нарізану курку, обсмажуємо м’ясо, помішуючи, хвилин 7 до рум’янцю.
Далі відправляємо до курки цибуля, смажимо все разом 3-4 хвилини і перекладаємо в ємність гриби (якщо потрібно – додаємо топлене масло).

Час обсмажування компонентів не нормується, так що визначаємо готування за ступенем грибів.

Коли рідина від грибочків випарується, а самі вони покриються жовтувато-коричневою скоринкою – значить, настав час всипати до складу приправу Маггі.
Все добре перемішуємо, щоб суміш Маггі рівномірно розподілилася, після чого вливаємо в соус молоко, при цьому активно перемішуючи склад.
Підливу пробуємо на смак, і якщо солі замало, то можна додати. Також вводимо до складу соусу перетертий часник і дрібно посічену зелень. А як тільки підлива закипить, перекладаємо в неї макарони, все перемішуємо, тушкуємо 1 хвилину і вимикаємо.

Макарони з куркою і грибами з будь-якого із запропонованих рецептів виходять настільки смачними, що готувати пасту в різних її варіаціях ви точно станете набагато частіше.