Щоб трапеза була повноцінною в ній обов’язково має бути присутнім м’ясо і будь-якої гарнір, бажано овочевий. Обом цим умовам відповідає курка з овочами в соєвому соусі, яку ми з вами сьогодні будемо готувати. Цю страву досить просто зробити, проте смак страви виходить оригінальним, так що якщо куряча грудка, приготована звичайним способом, вам вже набридла, обов’язково візьміть наші рецепти собі на замітку.
Простий рецепт курки в соєвому соусі з овочами
Складові
- Куряче філе – 0,5 кг + –
- Соєвий соус – 4 ст.л. + –
- Херес сухий – 4 ст.л. + –
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л. + –
- Рослинна олія – 2 ст.л. + –
- Брокколі – 100 г + –
- Болгарський перець – 2 шт + –
- Кабачки – 2 шт + –
- Часник – 4 зубки + –
- Бульйон курячий – 1 стакан + –
- Зелена цибуля – 1-2 пучка + –
Як приготувати курку з овочами в соєвому соусі
- Отже, якщо ви придбали саме грудинку, то з неї попередньо необхідно зняти шкіру, видалити кістки і залишки сполучних тканин. Після цього моєму м’ясо і підсушують за допомогою паперового рушника. Якщо ж ви купуєте чисте філе, то вам вистачить 400 грам.
- Ріжемо філейку тоненькими смужками або маленькими кубиками. Перекладаємо в об’ємну миску.
- Сюди ж всипаємо крохмаль, промешівают, наливаємо соєвий соус і херес. Ще разок гарненько все змішуємо і відставляємо на час в сторону.
- Брокколі моєму (якщо овоч заморожений, то його попередньо потрібно розморозити і злити воду) і нарізаємо половинками або четвертинками. Болгарський перець обполіскувати зрізаємо капелюшок і позбавляємося від насіннєвої частини. Нарізаємо півкільцями.
- Кабачок очищаємо від шкірки і ріжемо кубиком. З часнику знімаємо шкірку і дрібно-дрібно рубаємо.
- У вок або велику глибоку сковороду вливаємо трохи рослинного масла. Засипаємо нашу овочеву нарізку і на сильному вогні обсмажуємо протягом 2-3 хвилин постійно помішуючи.
- Вливаємо гарячий курячий бульйон, знижуємо вогонь до середнього і, накривши кришкою, тушкуємо все близько 5 хвилин. За цей час овочі повинні розм’якнути.
- Коли овочева частина приготується, перекладаємо її в окрему ємність, а сковороду очищаємо – зараз ми будемо займатися м’ясом.
- Наливаємо в чисту сковороду залишки масла, нагріваємо на середньому вогні і викладаємо нашу курку разом з маринадом. Обсмажуємо помішуючи протягом 5 хвилин.
- Всипаємо овочеву частину, ще раз все перемішуємо і готуємо ще хвилин 5-7.
- Поки блюдо доробляється, підготуємо зелена цибуля. Промиваємо його під холодною водою, нарізаємо зелену частину дрібними колечкам.
Викладаємо готову страву на порційні тарілки і щедро посипаємо нашої лушпиння нарізкою.
В цілому, ви можете трохи коригувати граммовкі і інгредієнти в цьому рецепті. Найважливіше в ньому – кількість кукурудзяного крохмалю, від нього залежить густота соусу, тому прослідкуйте, щоб він не був занадто рідким.
Курка з овочами в соєвому соусі по-китайськи
Курка і соєвий соус – це класичне поєднання, яке дуже часто зустрічається в азіатській кухні. Особливо поширений цей тандем в Китаї – тут існує маса страв, в яких такий курочку відводиться центральне місце.
Складові
- Куряче філе – 250 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л .;
- Соєвий соус – 1 ст.л .;
- Сіль і перець – за бажанням;
- Соняшникова олія – 2 ст.л .;
- Часник – 3 зубки;
- Імбир свіжий – близько 1 ст.л. в тертому вигляді;
- Картопля – 2 шт;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Перець болгарський – 1 шт;
- Морква – 2 шт;
- Стручкова квасоля – 250 р
соус
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л .;
- Вода очищена – 1 стакан;
- Соєвий соус – 3 ст.л .;
- Цукор-пісок білий – 1 ч.л .;
- Сіль і перець – за бажанням.
Як робиться курка в соєвому соусі з овочами по-китайськи
- Філе промиваємо під проточною водою, видаляємо будь-які плівки, сполучні тканини і фрагменти кісток. Нарізаємо невеликими смужками або кубиками і перекладаємо в глибоку миску.
- Сюди ж наливаємо 1 ст.л. соєвого соусу і постійно помішуючи всипаємо крохмаль. Також за бажанням ви можете поперчити м’ясо і трохи присолити, якщо ваш соус не дуже солоний.
- Картоплю миємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо соломкою. Точно також чинимо з морквою. У глибоку сковороду або вок наливаємо масло і прогріваємо на сильному вогні.
- Засипаємо картоплю в сковороду і обсмажуємо до готовності, після чого виймаємо картоплю і відкладаємо на час в сторону, сковорідку з вогню не прибираємо.
- Наливаємо ще трохи олії, додаємо куряче м’ясо разом з маринадом. Часник очищаємо від шкірки і пропускаємо через прес, приєднуємо часникову масу до курки.
- Імбир чистимо, натираємо і також додаємо до курці. Все перемішуємо. Зазвичай для приготування курки на сильному вогні досить 3-4 хвилин, головне – постійно помішувати, щоб уникнути пригорання.
- Виймаємо м’ясо, а сковороду все також залишаємо на вогні. Цибулю чистимо, ріжемо четвертинками кілець, всипаємо в сковорідку. Додаємо нарізану моркву і перемішуємо.
- У болгарського перцю зрізаємо капелюшок і видаляємо насіннєву частина, нарізаємо півкільцями. Стручкову квасолю трохи подрібнюємо. Додаємо нарізку в сковороду і обсмажуємо близько 5 хвилин, постійно струшуючи її вміст. Всипаємо смажену курку і картоплю, перемішуємо.
- У невеликій піалі зробимо соус. Всипаємо крохмаль, наливаємо воду, соєвий соус, насипаємо цукор і якщо потрібно перчимо і солимо. Змішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси.
- Зменшуємо вогонь під воком або сковородою до середнього, заливаємо соус і готуємо ще близько 1 хвилини.
Готову страву подаємо самостійно, або ж додаємо до нього додатковий гарнір – відварний або смажений рис «жасмин».
Якщо ви хочете трохи урізноманітнити цю страву, то при приготуванні заливки використовуйте 1 ст.л. соєвого соусу, замість трьох ложок і ще 2 ст.л. рибного соусу.
Овочі з куркою в соєвому соусі запечені в духовці
Цей рецепт для духової шафи досить простий у виконанні. Його безсумнівний плюс – зручність, вам потрібно лише підготувати інгредієнти і відправити їх в духову шафу, саме ж приготування не буде вимагати від вас практично ніякої участі.
Складові
- Філе куряче – 0,5 кг;
- Картопля – 0,5 кг;
- Помідори невеликі – 3-4 шт;
- Морква – 1 шт;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт;
- Часник – 2-3 зубки;
- Перець чорний – за смаком;
- Соєвий соус – 4-5 ст.л.
Як запекти овочі з куркою в соєвому соусі
- Куряче філе готуємо аналогічно тому, як ми робили в минулих рецептах. Спосіб нарізки також зберігається.
- У глибоку миску викладаємо м’ясо і наливаємо соєвий соус, перемішуємо.
- Часник очищаємо від шкірки і нарізаємо пластинками. Всипаємо до м’яса, гарненько змішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 2-3 години.
- Картоплю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, то ж саме робимо з цибулею і морквою. Помідори обшпарюємо, видаляємо шкірку і серединну частину, дрібно ріжемо.
- До спеціального пакет для випікання закладаємо овочеву нарізку, потім перекладаємо сюди ж м’ясо і маринад від нього, всипаємо трохи перцю, зав’язуємо.
- Зверху в пакеті проробляємо два-три маленьких отвори для виходу пари. Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, і вичікуємо приблизно годину.
Така курка з овочів в соєвому соусі виходить неймовірно ароматною і соковитою. Пакет зберігає смак всіх інгредієнтів, гармонійно змішує їх і завдяки цьому блюдо виходить ідеальним.