Курка в кефірі маринується мінімум дві години, а потім запікається в духовці близько 1 години. Скажете довго? Але ви в цей час займаєтеся іншими своїми справами!
Процес приготування не вимагає вашого постійного спостереження або за безпосередньої участі. А потім ви з задоволенням їсте рум’яну соковиту курочку. Мінімум зусиль (продуктів, до речі, крім самої курки, теж мінімум) і чудовий результат!
Потрібно:
- Курка (можна купити цілу курку розрубати на шматки, можна купити будь-які частини: ніжки, стегенця, стегна – у нас в цей раз були грудки у вигляді філе) – близько 1,5 кілограмів (ви, зрозуміло, можете змінити кількість, робити півпорції або чверть, не забуваючи відповідно зменшити кількість кефіру та інших інгредієнтів)
- Кефір (жирність на ваш розсуд, у нас був 1 %) – 0,9-1 літр
- Сіль поварена
- Перець чорний мелений
- Спеції (у нас була приправа для курки, в склад якої входять сіль, червоний перець солодкий, біла гірчиця, часник, коріандр, куркума, пажитник, перець червоний гострий, імбир, кориця, зіра, гвоздика, мускатний горіх) – 3-4 чайні ложки
- Цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина (за бажанням)
- Часник свіжий – 2-3 зубчики (за бажанням)
- Зелень (кріп, кінза) – 40-50 грамів (за бажанням)
Приготування:
Курку або її частини потрібно вимити і розрізати на порційні шматки. Шматки курки з обох сторін посолити, поперчити, присипати спеціями (приправою для курки), при бажанні злегка втираючи все це в куряче м’ясо. Кількість солі і перцю вказати складно, ми злегка присипаємо (перегляньте наш відео-рецепт!), буквально 2-3 рази тряхнув солонкою і стільки ж разів крутанув млинок з перцем.
Скласти шматки курки в ємність, придатну для маринування, наприклад, у досить велику каструлю з кришкою, підійде емальований або з нержавіючої сталі. Якщо ви хочете додати ріпчасту цибулю, часник або зелень (ми в цей раз, коли фотографували і знімали відео для цієї статті, не додавали), додавати потрібно на цьому етапі приготування. Цибулю і часник треба почистити і дрібно нарізати (часник можна пропустити через спеціальну «давильця»), зелень вимити, підсушити і теж дрібно нарізати. Укладаючи шматки курки в каструлю, пересипайте шари курки нарізаною цибулею, часником, зеленню.
Курку в каструлі залити кефіром так, щоб він покрив всю курку. Ми радимо ще і перемішати, щоб кефір міг гарантовано проникнути між тяжеленькими шматочками курки. Закриваємо каструлю кришкою і прибираємо маринуватися в холодильник мінімум на дві години, можна більше, можна замаринувати ввечері, залишити на ніч, а готувати на наступний день до обіду (зазвичай ми так і робимо, тобто курка у нас маринується в кефірі іноді 15-16 годин, нагадуємо, В ХОЛОДИЛЬНИКУ).
Приблизно за годину з невеликим до моменту передбачуваної подачі курки до столу включаємо духовку, даємо їй прогрітися хвилин 10-15. Викладаємо нашу курку разом з кефірним маринадом у форму для запікання (форму можна не змащувати, досить кефіру).
Ставимо форму з куркою в духовку на деко або решітку на середню висоту. Запікаємо при температурі 190-200 градусів (це середній рівень нагріву, якщо у вашій духовці немає термометра) близько 1 години. УВАГА! Ми вже багато разів писали попередження про правильному використанні скляних жароміцних форм, ви можете прочитати це, наприклад, тут (куряча запіканка з грибами) або тут (запечене філе курки). Використовуйте форму з жароміцного скла у відповідності з рекомендаціями!
Коли зверху утворилася рум’яна кірочка, курка в кефірі, запечена в духовці готова. Подавати таку курку можна практично з будь-яким гарніром, вона чудово поєднується і з картоплею, і з рисом, макаронами, і з овочами.
Ви можете також подивитися наш відео-рецепт: