Курячі ніжки в соєво-медовому соусі – елементарне у приготуванні блюдо, вам знадобиться всього 30 хвилин, готуємо на сковороді. Не потрібно ніяких спеціальних кулінарних навичок. Зіпсувати практично неможливо. Назва звучить дещо екзотично для російської кухні, але не треба цього боятися: смак порадує вас поєднанням традиційності з оригінальністю. Незважаючи на наявність в інгредієнтах меду, страва не буде солодким.
Курячі ніжки збережуть соковитість, придбають неповторний аромат, вид теж буде цілком апетитний. В принципі це не обов’язково повинні бути саме ніжки, можна використовувати будь-які частини курки, можна просто цілу курку розрізати на порційні шматочки (тільки не робіть шматочки дуже великими, потрібно, щоб вони могли швидко просмажиться). Ніжки для цієї страви – наш персональний вибір, ви можете спробувати інше. Ось що безумовно бажано мати – так це сковороду з товстим дном, яка прогрівається рівномірно і рятує страва від пригорання. Якщо ваша сковорода має ще й антипригарне покриття – це ідеальний варіант!
Потрібно:
- Курячі ніжки – близько 1 кілограма (8-9 ніжок)
- Соєвий соус (класичний) – 6 столових ложок
- Кетчуп (без додавання крохмалю, можна гострий, можна звичайний томатний) – 4 столові ложки
- Мед (краще, звичайно, рідкий, не зацукорився) – 2 столові ложки
- Гірчиця (ми брали звичайну «Руську») – 2 чайні ложки
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль поварена – приблизно 1/3 частину чайної ложки (сіль взагалі за бажанням і з обережністю, так як соєвий соус досить солоний, ми часто не додаємо сіль, а якщо додаємо – не більше вказаної кількості)
- Масло рослинне – 1-2 столові ложки
Приготування:
Підготуємо всі інгредієнти для соусу: кетчуп, мед, соєвий соус, гірчицю, часник – і невелику миску.
Викладаємо всі підготовлені складові для соусу в зазначеній кількості (всі ложки можна наповнювати «з гіркою») в миску (часник потрібно пропустити через спеціальну «давильця», або потерти на дрібній тертці, або, в крайньому випадку, дуже дрібно порізати). Все ретельно перемішуємо (досить ложки, міксер не потрібен: все змішується легко) до стану однорідної маси. Соус готовий.
Курячі ніжки моєму холодною проточною водою і промокаємо паперовим рушником або серветкою. Не солимо, не перчимо, з ними нічого не робимо.
Сковороду добре розігріваємо, наливаємо в сковороду трохи олії і викладаємо туди курячі ніжки. Обсмажуємо ніжки на сильному вогні (нагріванні, якщо плита електрична) без кришки приблизно 5 хвилин – до злегка золотистої скоринки.
Перевертаємо курячі ніжки і ще 5 хвилин обсмажуємо їх з іншого боку – теж до золотистої скоринки.
Заливаємо ніжки в сковороді приготованим соєво-медовим соусом і перемішуємо, щоб ніжки «обмазалися» соусом з усіх боків.
Зменшуємо вогонь (нагрівання) під сковородою до середнього і тушкуємо курячі ніжки в соусі ще приблизно 15-17 хвилин. Сковороду кришкою не накриваємо. У процесі гасіння потрібно ніжки на сковороді ще 2 рази перевернути, щоб просмажаться рівномірно.
До кінця зазначеного часу соус в сковороді злегка загусне – це нормально. Апетитні курячі ніжки в соєво-медовому соусі готові, можна розкладати по тарілках і насолоджуватися. Гарнір, як нам здається, до цього блюда повинен бути більш або менш нейтрального смаку. Прекрасно підходять макарони або рис (як готувати рис на гарнір можна подивитися тут, причому в цьому випадку, може бути, варто обійтися без приправи для рису), непогано з смаженими кабачками (можна подивитися тут). Салат із свіжих помідорів і/або огірків теж не буде зайвим.
Ви можете також подивитися наш відео-рецепт: