Якщо ви хочете внести в свій раціон якомога більше цікавих страв – не потрібно для цього витрачати більше коштів або вишукувати неординарні рецепти. Куряча печінка в кефірі – один з варіантів сімейної вечері, з цілком знайомих продуктів, але з абсолютно новим смаком. Проста приготування частування не залишиться без уваги кожного домашнього кухаря, адже хто не хоче за лічені хвилини нагодувати сім’ю.
Як вибрати кефір для приготування курячої печінки
Щоб приготувати смачну страву з печінки за участю кефіру, потрібно знати який з кисломолочних продуктів найбільш підійде.
- Куряча печінка дієтичний і ніжний продукт, тому і готувати її потрібно без агресивних приправ і соусів. І звичайно ж кефір відмінно підійде. Найбільш вдалий варіант для гасіння ліверні продукту – нежирний густий кефір. Можна використовувати кисломолочний продукт не більше 2,5% жирності.
- Обов’язково при виборі кефіру звертайте увагу на термін придатності. Віддавайте перевагу самому свіжому – несвіжий може віддавати гіркуватістю при тепловій обробці. Тому продукт тривалого зберігання не підійде для приготування страв з курячої печінки.
- Звичайно, можна приготувати кефір в домашніх умовах, але тільки з якісного молока. Для цього можна використовувати біозакваскі або зробити кисломолочний продукт природним шляхом. Будинки також потрібно зробити максимально нежирний варіант.
З курячої печінки можна приготувати що завгодно, і тушковане блюдо з кефіром одне з найяскравіших варіантів. Кефір служить соусом і повністю розм’якшує печінку, вона стає неймовірно смачну і ніжною. Навіть якщо ви не дуже любите цей кисломолочний продукт – повірте, це не завадить насолодитися сповна оригінальним блюдом.
Тушкована куряча печінка, рецепт з кефіром і ароматними травами
Складові
- Куряча печінка – 500 г + –
- Кефір – 0,5 склянки + –
- Базилік свіжий – 30 г + –
- Яблука – 2 шт. + –
- Каррі – 0,5 ч.л. + –
- Чебрець – 1 гілочка (можна сушений) + –
- Рослинна олія – 20 мл + –
- Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком + –
- Чорний перець – щіпка + –
Як приготувати печінку в кефірі з травами на сковороді
- Курячу печінку добре вимийте і висушіть. Складіть продукт в миску (витерту насухо), приправте сіллю, перцем і ретельно перемішайте.
- Свіжий базилік вимийте під проточною водою і обтряхніте. Гострим ножем дрібно наріжте зелень. Додайте подрібнений базилік до печінки і перемішайте, потримайте інгредієнти 10 хвилин при кімнатній температурі.
- Яблука вимийте і очистіть від шкірки. Натріть, плоди на крупній тертці в окрему миску і посипте приправою карі.
- Візьміть сковорідку з високими бортиками, влийте рослинне масло і добре розігрійте. У гаряче масло викладіть печінку і обсмажте з двох сторін по 2-3 хвилини.
- Потім додайте на сковорідку терті яблука, зменшіть вогонь і тушкуйте печінку з яблуками протягом 10 хвилин.
- Тепер влийте до печінки свіжий кефір і обережно перемішайте. Гасіть блюдо до готовності протягом 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте на сковорідку гілочку чебрецю.
- Розкладіть готову частування в глибокі тарілки і за бажанням прикрасьте свіжою зеленню.
Також печінку в кефірі можна подавати з картопляним пюре, рисом або спагетті.
Печінка курки в кефірі по-бразильськи
Куряча печінка по-бразильськи яскравий приклад ресторанного страви, яке можна з легкістю приготувати самостійно. Консистенція страви трохи густуватої і нагадує скоріше м’ясної соус, ніж основне блюдо. Але його можна з легкістю пропонувати в різних варіантах.
На гарнір до печінки підійде відварний рис, овочеве пюре і т.д. Якщо ви подаєте печінку по-бразильськи як основне блюдо, запропонуйте до нього грінки з білого хліба.
Складові
- Печінка куряча – 600 м
- Біле вино – 200 г.
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Кефір – 120 мл.
- Консервована кукурудза – 3 ст.л.
- Банани – 2 шт.
- Рослинна олія – 6 ст.л.
- Сіль, білий перець – за смаком.
Як своїми руками зробити бразильську печінку з кефіром
- Курячу печінку вимийте і поріжте шматочками товщиною 1 см. Складіть її в невелику каструльку.
- Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Як це зробити швидко і без сліз розповість наш шеф повар.
- Додайте нарізану цибулю до печінки, приправте сіллю і перцем.
- Тепер влийте вино до печінки і добре перемішайте. Витримайте її в маринаді мінімум 30 хвилин, в ідеалі 2 години.
- Потім вийміть печінку з маринаду і обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Потім влийте 50 мл маринаду, тушкуйте до випаровування рідини і додайте кефір.
- Готуйте печінку з кефіром під кришкою ще 5-7 хвилин.
- Банани очистіть від шкірки, і наріжте тонкими кружечками. За кілька хвилин до готовності додайте на сковорідку банани і знову накрийте кришкою.
- У процесі гасіння спробуйте частування на смак і за бажанням приправте спеціями.
- Викладіть печінку в супові тарілки і перед подачею щедро посипте консервованою кукурудзою.
Куряча печінка в кефірі сподобається всім любителям смачної домашньої їжі. Готуйте страви з задоволенням, і ваші трапези будуть смачними і душевними.