Азіатська кухня увірвалася в наше життя стрімко і непохитно, назавжди завоював серця гурманів і шанувальників екзотичних страв. Все частіше ми прагнемо відтворити ці новації будинку, і щоб вони придбали характерну родзинку, потрібно знати рецепт, як приготувати китайський кисло-солодкий соус. Саме з цієї універсальної приправи наші кулінарні шедеври заграють новими фарбами, надаючи застілля східну, таємничу атмосферу і ауру.
Переваги використання соусу
Будь соус покликаний вигідним чином підкреслювати сильні сторони страв, відтіняти слабкі і збагачувати нейтральні.
- Наприклад, у випадку з простим гарніром, як то рис або локшина, підлива бере на себе провідну смакову роль всього страви.
- Крім цього, ці рідкі приправи найчастіше використовуються в якості маринадів для м’ясних і рибних виробів, а також як основа для гасіння або запікання продуктів рослинних або тварин.
- Кіслосладкій соус в даному випадку є саме тим універсальним засобом, яке підходить до всього, і до овочів, і до морепродуктів, і до птиці.
- Крім того, ця приправа сприяє поліпшенню травлення, тому її доцільніше подавати до жирних і важких страв.
Успіх цієї пряної маси криється в її чудовому співвідношенні смаків: кислуватому, за рахунок фруктових соків або ягід, і солодкому, який забезпечується цукром або медом. Взагалі для готування цієї екзотичної підливи краще брати коричневий рафінад, але через брак даного продукту, можна обійтися і простим білим піском.
Зробити підливу, як в азіатських ресторанах, досить просто, незважаючи на велику кількість компонентів.
Кисло-солодкий соус
Складові
- Фруктовий сік – 1/2 з такана + –
- Соєвий соус – 35 мл + –
- Оцет яблучний – 15 г + –
- Вода – 35 мл + –
- Оливкова або соняшникова олія – 50 мл + –
- Кетчуп – 30 г + –
- Цукор коричневий – 30 г + –
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина + –
- Часник – 3 зубчики + –
- Імбірьсвежій – 1 корінь на 7 см + –
Приготування
Слід відразу обмовитися, що в якості фруктового напою можуть виступати цитрусові, яблучний, ананасовий соки або ж будь-які кислі ягідки, як-то червона смородина або ж журавлина. У всьому іншому потрібно строго дотримуватися рецепта, тоді соус вийде саме таким, який готують в самому Китаї. 
- Приготування нашого вишуканості ми почнемо з термообробки овочів, які попередньо необхідно помити, почистити і подрібнити. Цибулю-ріпку шаткуємо дуже дрібним кубиком, часник трьом на дрібній тертці, імбир пропускаємо через м’ясорубку.
- Тепер же ці продукти необхідно викласти в розпечене в сковороді олію і гарненько обсмажити. Однак слід регулярно помішувати нашу зажарку, щоб вона не підгоріла.
- Через 3-5 хвилин, додаємо до овочевий масі оцет, сік, соєвий соус і цукор, все добре перемішуємо і залишаємо на малому вогні всю масу прокипеть.
- У цей час ми займаємося загустителем, тобто крохмалем. Його нам необхідно розвести в холодній воді і після цього тоненькою цівкою ввести в киплячу суміш, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудок.
Як тільки маса загусне, соус можна вважати готовим.
Можна нескінченно говорити про неймовірний смак даного шедевра, проте варто лише раз спробувати його, і зайві слова будуть вже не потрібні.
Спробуйте приготувати в такий приправі м’ясні тефтелі або курячі крильця, і ви здивуєтеся, як буденне блюдо придбає абсолютно нове значення. Гармонія і витонченість, все, що притаманне східній кухні приховано в цьому соусі.
Подавати його можна в окремій чаші, прикрасивши листком базиліка, або присмачивши їм вже готову страву.
Читайте ще схожі записи:
Готуємо підливу для гречки
Китайська народна мудрість говорить, що смачна їжа рятує від пігулок і мікстур, а поживна – від усіх хвороб, і це справді так.
Чого тільки варта китайський кисло-солодкий соус, рецепт якого неймовірно простий, однак сама приправа своїм непорушним чарівністю, здатна перетворити найпростішу страву в справжнє кулінарне скарб.