Рецепт цього кексу з лимоном мій невеличкий експеримент. Треба сказати, що дуже вдалий. У кексу приємний жовтий колір і лимонний смак.
Для приготування кексу з лимоном нам знадобиться:
- 5 яєць,
- 70 грам сметани,
- 150 грам маргарину або вершкового масла,
- дрібка солі,
- 1 чайна ложки соди,
- 350 грам борошна,
- 150 грам цукру,
для лимонної начинки
- 1 лимон,
- 1 склянка цукру.
Рецепт приготування смачного кексу з лимоном.
Приготуємо начинку, яку будемо додавати кекс. Для цього обдадім лимон окропом (або можна вимочити добу в холодній воді), перекрутити його на м’ясорубці, додати цукор і розмішати. Цукор повинен повністю розчинитися. Детальніше про процес приготування я розповідала в рецепті лимонного варення.
Розтопимо маргарин або вершкове масло. Я це роблю в мікрохвильовці на самій мінімальній потужності.
У глибокій чашці змішаємо яйця, сметану, сіль, цукор і лимонну начинку. Добре перемішати.
Додамо в отриману суміш борошно і соду. Розмішаємо суміш міксером до однорідності.
Введемо в тісто розтоплений маргарин. Останній раз добре перемішати тісто для кексу міксером.
Виллємо масу в форму для випічки. У мене форма силіконова, тому я її не змащую, а перед використанням споліскую холодною водою. Якщо ви печете в звичайній формі, то її необхідно змастити маслом.
Розігріємо духовку до 180 градусів. Випікаємо кекс з лимоном 80-90 хвилин.
Кекс з лимоном виходить вологим і дуже смачним. Перед подачею на стіл його можна посипати цукровою пудрою.
Смачного!