Сьогодні все більше людей прагне дотримуватися правильного харчування, і на подив багатьох, здоровий раціон видається дуже різноманітний.
Здорова їжа повинна бути збалансованою, а для цього в меню варто обов’язково включати овочі, наприклад, завжди доречно будуть кабачки, тушковані з морквою і цибулею. По-перше, це блюдо готується без обсмажування, а, по-друге, прісні плоди здатні знизити калорійність будь-якої страви і значно підняти його корисність.
Калорійність тушкованих кабачків з морквою
Правильне харчування будується на балансі БЖУ і калорій. Саме тому в такому раціоні вкрай важливо віддавати перевагу низькокалорійним і в той же час корисних продуктів – таким, як кабачок.
До слова сказати, кабачки «важать» в енергетичному плані не більше 25 ккал. І страви з ними також мають досить низькі показники калорійності. наприклад:
- Кабачки, тушковані з морквою і цибулею в сковороді, мають калорійність всього лише 28 ккал на 100-грамову порцію.
- Кабачки, тушковані по-грецьки в мультиварці, мають більш значну енергетичну цінність – 99 ккал, за рахунок присутності в рецепті традиційного грецького сиру – фети, рослинного масла для обсмажування моркви і цибулі, а також з-за муки, якої присипають кабачки перед гасінням.
- Тушковані в горщиках кабачки з морквою, баклажанами і грибами, як і перший рецепт, не перевищують 28 ккал на 100 г, так що насолоджуватися таким частуванням можна зі спокійною душею.
Кабачки, тушковані шарами з морквою
Складові
- Кабачки молоді невеликі – 2-3 шт. + –
- Цибуля ріпчаста великий – 2 шт. + –
- Морква середня – 2 шт. + –
- Часник – 2-3 часточки + –
- Зелень кропу, кінзи, петрушки – 50 г + –
- Бульйонний кубик – 1/2 ст. + –
- Вода гаряча – 1/2 ст. + –
- Чорний мелений перець – 1/2 ч.л. + –
- Сіль – за смаком + –
Як готувати тушковані кабачки з морквою
Пісні страви відрізняються особливою легкістю. Крім того, такі частування вельми прості і швидкі в приготуванні, і зробити своїми руками такий обід в домашніх умовах зможуть навіть школярі, особливо, якщо взяти до уваги наш покроковий рецепт.
- Для приготування такого рагу нам потрібно подрібнити всі овочі (кабачки, цибулю та моркву) кружками не товще 7 мм. Для цього найзручніше скористатися шинковкой – так гуртки вийдуть рівними і однієї товщини.
- Тепер на дно сковороди викладаємо шар баклажанів, солимо їх, перчимо і посипаємо дрібно рубаною зеленню. Далі розкладаємо кільця цибулі, а слідом викладаємо шар моркви. Знову трохи присаливаем і перчимо овочі. Потім повторюємо шари до тих пір, поки овочі не закінчаться, а верхнім шаром не виявиться кабачок.
- У половині склянки окропу розводимо бульйонний кубик і заливаємо цим бульйоном наше рагу.
4. Тепер ставимо ємність на середній вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо, поки водичка почне кипіти. Після цього температуру готування знижуємо до маленького полум’я і тушкуємо кабачки з овочами 25 хвилин.
5. За 5 хвилин до закінчення гасіння всипаємо в сковороду залишки дрібно нарізаної зелені, упереміш з подрібненим часником.
Кабачки з морквою, тушковані «по-грецьки»
Незважаючи на назву блюда, воно не відноситься до традиційної грецької кухні, воно просто має в складі ті продукти, які часто фігурують в класичних стравах греків. Завдяки такій оригінальній інгредіентному складової, просте овочеве рагу в мультиварці легко перетворилося в вишукане частування.
Складові
- Цукіні – 2 плоду;
- Шпинат – 60 г;
- Морква – 2 шт .;
- Перець болгарський – 1 плід;
- Томати черрі – 100 г;
- Сир фета – 0,1 кг;
- Цибуля ріпчаста (червоний) – 1 шт .;
- Сіль морська – за смаком;
- Перцева суміш – 1 г;
- Борошно – 2 ст.л .;
- Маслини чорні – 1/3 банки;
- Цукровий пісок – 3-5 г;
- Оливкова олія – 2-3 ст.л.
Як приготувати тушковані кабачки з морквою в мультиварці
- Підготуємо всі продукти: чистимо цибулю від лушпиння, морквину – від шкурки, перець – від насіння і плодоніжки, кабачок, томати і шпинат просто моєму.
- Тепер овочі слід нарізати. Лук кришимо кубиками, перець і моркву – соломкою, томати розрізаємо на 4 часточки, а кабачки шаткуємо кружками, не товще 1 см, шпинат ріжемо не дуже дрібно, але і не крупно.
- У чашу мультиварки вливаємо оливкову олію і включаємо програму «Випічка» або «Жарка», всипаємо в гаряче масло цибулю і пасеруємо його 3-5 хвилин. Потім кладемо в ємність морквину, перець і продовжуємо обсмажувати овочі ще хвилин 5.
- Слідом відправляємо в чашу шпинат і томати, всипаємо цукровий пісок і, все перемішавши, продовжуємо тушкувати овочі до напівм’якості.
- Тим часом, кабачкові гуртки присипаємо борошном, викладаємо в мультічашу, солимо, перчимо до смаку наше рагу, все перемішуємо і закриваємо кришку агрегату.
6. Виставляємо режим «Гасіння» на 25 хвилин і чекаємо сигналу про закінчення готування.
7. Готове рагу розкладаємо по тарілках, прикрашаємо кубиками сиру фета, свіжими листочками шпинату (або базиліка) і оливками.
Тушковані кабачки з баклажанами і морквою
Страви в горщиках – це не тільки красиво і корисно, але й смачно. Тому таке блюдо – кращий вибір гарячого частування для будь-якого типу застілля, будь то сімейний вечерю, ділова трапеза або святковий фуршет.
Складові
* Даний набір продуктів розрахований на 6 горщиків.
- Печериці свіжі – 250 г;
- Баклажани – 400 г;
- Кабачки – 1 кг;
- Морква – 250 г;
- Лук-порей – 2 шт .;
- Часникові часточки – 3 шт .;
- Сіль за смаком;
- Трава пажитника сушена – 3 ч.л .;
- Перець горошком чорний – 30 шт .;
- Лавровий лист – 3 шт.
Як згасити кабачки з морквою і цибулею
- Баклажани НЕ відмочувати і не чистимо від шкірки, а відразу після миття ріжемо кубиками.
- Таким же чином нарізаємо, очищений від шкірки і насіння, кабачок.
- Гриби нарізаємо брусочками середнього розміру.
- Морквину шаткуємо кружками, а потім розрізаємо все гуртки на 4 частини.
- Лучок шаткуємо тонкими кружальцями.
- Тепер завантажуємо всі інгредієнти в горщики, розподіливши їх порівну на всі 6 порцій. Тут немає чіткої послідовності укладання інгредієнтів.
- Тепер в кожен горщик засипаємо по 5 перцевих горошин і кладемо по ½ лаврового листочка, також всипаємо сіль за смаком і посипаємо рагу травою пажитника – по 0,5 ч.л. на порцію.
8. При температурі 200 ° С, на гасіння рагу буде потрібно не менше години. За цей час овочі повноцінно протушатся у власному соку і стануть ніжними і м’якими.
Якщо ви переживаєте, що соковитості овочів не вистачить на годинне запікання, то можете влити в горщики трохи води або бульйону.
Кабачки, тушковані з морквою і цибулею в духовці, можна подавати і як самостійне частування, і як гарнір до основного м’ясного або рибного блюда.
Смачного!