Як зварити кабачкової варення

Десерти з овочів – той ще кулінарний експеримент, однак тим, хто завжди шукає нові смаки, наша стаття буде вельми цікава.

Трохи доводилося коли-небудь пробувати готове, а вже, тим більше, цікавитися, як зварити варення з кабачків, а даремно, адже воно неймовірно смачне. Таке варення має гарний прозоро-бурштиновий колір, а самі кабачки нагадують цукати в ананасовому сиропі; незнаючим буде важко здогадатися, з чого воно зроблене.

Що слід знати про кабачковому варення

Є безліч різних способів приготування кабачкової варення. Зазвичай, овоч в солодкому сиропі буває не один, а в компанії з ароматними фруктами: цитрусовими, яблуками, грушами, ананасами і сухофруктами, адже сам кабачок має нейтральний смак і добре вбирає аромати «колег» по рецепту.

Тих же, хто вперше збирається готувати таку солодку закрутку на зиму, не може не зацікавити питання, з яких кабачків варять варення?

Для цього солодкого справи можна брати плоди абсолютно будь-якого сорту. Але особливо смачним виходить варення з цукіні або плодів сорту «Грайне Швидкість» та «Бізон». М’якоть у таких овочів солодка, ніжна і дуже соковита.

Калорійність варення з кабачків

Енергетична цінність кабачкової варення безпосередньо залежить від рецепта, а, вірніше, від кількості цукру, що додається. В середньому ж, калорійність класичного варення з кабачками і лимоном варіюється в межах 195-200 ккал на 100 г.

А ось кабачкової варення по Дюканов не перевищує і 23 ккал на 100 г, адже в цьому випадку цукровий пісок замінюється натуральним подсластителем – стевією.

Варення з кабачків з курагою

Зробити своїми руками таке незвичайне варення з патисонів, кабачків і цукіні можна в будь-який час і без особливих зусиль. Ми з радістю ділимося з вами цим покроковим кулінарним інструктажем.

Даний рецепт має досить простий продуктовий склад і швидку технологію готування. Смак ж варення дуже «багатий» і пікантний, завдяки куразі і лимону.

Складові

• Кабачок білий – 0,5 кг .;
• Курага – 100 г;
• Цукровий пісок – ½ кг;
• Лимон – ¼ плода.

Як зварити варення з кураги і кабачків

1. Сухі абрикоси промиваємо в теплій воді, а потім заливаємо окропом на півгодини.
2. Тим часом, чистимо від насіння і шкірки кабачок, після чого подрібнюємо овоч на тертці, в м’ясорубці або блендері.
3. Пропарену курагу витягаємо з води і кришимо на дрібненькі шматочки ножем, після чого з’єднуємо сухофрукт з кабачком в емальованій посудині.
4. Тепер до підготовленим інгредієнтам всипаємо цукровий пісок, все змішуємо і ставимо на сильний вогонь.
5. При постійному помішуванні доводимо фруктово-овочеву суміш до кипіння і зменшуємо полум’я до 2 рівня (менше середнього на 1-2 поділу). В такому режимі, при періодичному помішуванні, варимо вариво півгодини.
6. Через 30 хвилин, вичавлюємо в вариво сік четвертинки лимона, а також всипаємо цедру, зняту на маленькому тертці з цього ж шматка лимона.
7. Продовжуємо варити варення ще чверть години. Далі залишається лише розлити вкусняшку по стерильним баночках і закатати бляшаними кришками.

Варення з кабачків з яблуками

Складові

• Кабачки – 1,5 кг + –
• Кисло-солодкі яблука середнього розміру – 5-6 шт. + –
• Лимон – 1,5 шт. + –
• Мед – 200 мл + –

Як зварити варення з яблук і кабачків

Кабачки – це один з тих овочів, які можна без побоювання залишити на зиму в домашніх умовах, створивши плодам для зберігання необхідну обстановку: тепло і морок, наприклад, під шафою або ліжком. Але ж є ще один оригінальний спосіб збереження городнього врожаю … солодкий, ароматний і дуже смачний, у вигляді яблучно-кабачкової варення.

1. Очищені від шкірки і насіння кабачки з яблуками подрібнюємо в м’ясорубці з найдрібнішої насадкою, після чого перекладаємо плодову масу в каструлю і заливаємо медом.
2. Все ретельно змішуємо і ставимо ємність на середній вогонь, де при регулярному помішуванні варення слід довести до закипання.
3. Потім вогонь зменшуємо до самого маленького, і Томім солодку масу третину години, після чого каструльку знімаємо з плити.
4. Остужаем варення хвилин 40, а потім додаємо до його складу, очищений від кісточок і згодом перекручений в кухонному комбайні разом з шкіркою, лимон. Щоб лимон не гірчить, перед подрібненням його слід на півхвилини-хвилину залити крутим окропом.
5. Перемішуємо варення і знову відправляємо на плиту. Нагріваємо масу до закипання і варимо на помірному полум’я 10 хвилин.
6. Лимон в даному випадку буде грати не тільки роль природного ароматичної речовини, але і послужить натуральним консервантом, зберігши варення від бродіння.

7. Готову кабачкової варення розфасовуємо по стерилізованих ємностей і герметично пакуємо.

Таке кабачкової варення стане не тільки відмінним десертом і добавкою до оладок, тостів і млинців, а й прекрасно підійде для приготування солодкої випічки.

Варення з кабачків по Дюканов

Цей покроковий рецепт приготування дюкановского варення передбачає досить тривалу варіння в п’ять етапів, в процесі якої солодку масу потрібно буде постійно заважати, щоб нічого не підгоріло. Втім, все в дусі традиційної варіння звичайного варення.

Складові

• Цукрозамінник «Стевія» (порошок) – 3 г;
• Кабачки – 1 кг;
• Лимони – 2 плоду.

Як приготувати смачне домашнє варення з кабачків

• Кабачки чистимо від шкірки, ріжемо плоди надвоє. Вигрібаємо з кабачкової нутра насіння, а потім ріжемо кожну половину плоду на три-чотири поздовжніх часточки.
• Тепер кожну часточку нарізаємо тонкими (0,5 см) пластинками поперек. В цьому випадку можна навіть скористатися теркою-шинковкой з плоскою насадкою.
• А зараз займемося лимонами. Плоди обшпарюємо крутим окропом, а потім розрізаємо на дрібні шматочки, видаляючи в процесі насіння.
• Накришені тонкими скибочками кабачки і лимони пересипаємо в каструлю, додаємо цукрозамінник, все перемішуємо і залишаємо на пару годин, щоб овочі пустили сік.
• Минуло 120 хвилин, кабачок виділив потрібну кількість рідини і ми можемо ставити каструлю на включену на максимум конфорку. Чекаємо, коли варення закипить, і варимо його пару хвилин. Після цього відразу ж прибираємо каструлю з вогню і охолоджуємо варення до кімнатної температури.
• Потім знову нагріваємо склад, варимо 2 хвилини, вимикаємо і студії. Такий цикл нагріву-варіння-охолодження слід повторити 5 разів. Такий метод дозволяє домогтися максимальної прозорості варення.

• Після останнього кип’ятіння, варення слід розкласти по стерильним баночках і укутати в ковдру. А коли десерт охолоне – прибираємо закрутки на зберігання в прохолодне темне місце.

Варення з кабачків навіть для тих, хто строго відстежує кількість з’їдених калорій, стане справжнім кулінарним відкриттям, адже і класичний, і дієтичний варіант десертній маси неймовірно смачні і оригінальні.

Смачного!