Страви азіатської кухні – смачні й ароматні, але відшукати хороший ресторан з вишуканими стравами не просто, а відмовитися від екзотики навряд чи вийде. Кращий варіант приготувати їх вдома, і курка з арахісом по-китайськи чудово підійде на будь-який випадок, будь-то свято або сімейна вечеря. Процес приготування смачного страви не складний і щоб приготувати його за всіма китайськими традиціями потрібно лише трохи старанності.
Як правильно готувати китайську їжу
У рецептуру майже всіх китайських страв входить велика різноманітність пряних трав. Правильне поєднання продуктів і спецій несе не тільки смак, але і величезну користь для організму. Своєрідність кухні Піднебесної досягається завдяки традиційній і майстерною обробці продуктів. І знаючи кілька секретів, ви зможете приготувати дуже гідне частування.
- Один з основних принципів китайської кулінарії полягає в тому, що страва повинна складатися з маленьких шматочків. Не залежно від страви, все шматочки повинні бути «на один укус». Це роблять для того щоб людина не ускладнював свій ритуал харчування.
- Практично всі, з чого готуються китайські страви, нарізано тонко і дрібно. Згодом їжа проходить досить швидку обробку. Смажаться або варяться такі шматочки не більше трьох хвилин. Завдяки цьому в продуктах залишаються всі корисні речовини і вітаміни. Дуже важливо дотримуватися в готуванні саме китайські технології.
- У приготуванні страв родом з Китаю потрібно використовувати різноманітні спеції та приправи. При правильному дозуванні і грамотному поєднанні їжа стає не тільки смачною, а й цілющою. Запашні страви покращують сон, піднімають настрій, а також позбавляють від різних недуг. Найголовніше – не переборщити з кількістю і не зіпсувати частування.
Рецепт курки по-китайськи з арахісом
Складові
- Куряче м’ясо – 400 г + –
- Яйця курячі – 1 шт. + –
- Молоко – 40 г + –
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л. + –
- Цукор-пісок білий – 1 ч.л. + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Перець чилі – 1 стручок + –
- Часник зелений – 2 пера + –
- Арахіс – 1 жменька + –
- Оцет винний – 1 ч.л. + –
- Оливкова олія – 1 ст.л. + –
- Соєвий соус – 2 ст.л. + –
- Сіль і перець – за смаком + –
Як приготувати курку по-китайськи з арахісом
- Для приготування страви візьміть будь-яку частину курки, яка буде вам до смаку. Ретельно вимийте м’ясо, зніміть шкірку і витягніть всі кісточки. Наріжте м’якоть невеликими рівномірними шматочками і помістіть в невелику миску для маринування.
- Приготуйте маринад: в невеликій мисці з’єднайте молоко (можна трохи підігріти) з яйцем і збийте вінчиком. Потім додайте дрібку крохмалю, цукор і трохи посоліть. Готовим маринадом залийте підготовлене м’ясо і добре перемішайте. Залиште м’якоть в маринаді на 1,5-2 години.
- За 10 хвилин до закінчення маринування головного продукту, підготуйте овочі. Цибулю очистіть від лушпиння, добре вимийте і наріжте кільцями. Зелені пір’я часнику дрібно наріжте. Перець чилі вимийте, очистіть від насіння і дрібно-дрібно порубати ножем.
- Арахіс, перед тим як відправите в блюдо, підсмажте на сковорідці.
- Поставте на вогонь глибоку сковорідку з оливковою олією і добре розігрійте. Підсмажте в олії нарізану гострий перець. Вийміть курку з маринаду, трохи відіжміть і відправте на сковорідку. Постійно помішуйте, підсмажте шматочки протягом 10 хвилин.
- Після, додайте до м’яса цибулю, часник і арахіс. Перемішайте суміш і млоїте на повільному вогні протягом 15 хвилин.
- Тепер приправте м’ясо винним оцтом і соєвим соусом. Зверху посипте цукром і тушкуйте ще 15 хвилин на повільному вогні.
Готову курку з арахісом подавайте разом з соусом, в якому вона готувалася. На гарнір приготуйте локшину або відварну картоплю шматочками.
Курка по-китайськи «Аромат столиці»
Китайські страви дуже хороші як закуски і як основні страви. Наступний рецепт можна запропонувати в кожному з цих варіантів. Потрібно лише проявити трохи фантазії: подати курку з гарніром або ж як салат з ароматним соусом.
Складові
- Куряча грудка – 2 шт .;
- Часник – 3 зубчики;
- Пір’я зеленої цибулі – 10 г;
- Рослинна олія – 250 мл;
- Арахісове масло – 2 ст.л .;
- Китайська приправа -0,5 ч.л. (З п’яти спецій);
- Арахіс – 30 г;
- Соєвий соус – 2 ст.л .;
- Мед – 1 ч.л .;
- Свіжий імбир – 10 г;
- Ром – 1 ст.л.
Як зробити ароматну курку з арахісом
- Курячі грудки промити, обсушити і наріжте невеликими скибочками.
- Приготуйте маринад для курки: змішайте арахісове масло, соєвий соус і ром. Часник очистіть і подрібніть в ступці, імбир натріть на дрібній тертці і додайте до рідких складових. Все перемішайте і додайте мед і приправу з п’яти спецій (вона продається в будь-якому супермаркеті).
- Змішайте м’ясо з маринадом і відставте в сторону мінімум на 1 годину.
- У невеликій глибокій каструльці розігрійте рослинне масло. Опускайте в киплячу олію шматочки курки (можна скористатися виделкою або бамбуковими паличками). Обсмажте її в олії до золотистого кольору.
- Готові шматочки викладіть на пергамент, щоб пішли надлишки масла. Після, викладіть м’ясо на блюдо і посипте підсмаженим арахісом. Дрібно наріжте зелену цибулю і перед подачею прикрасьте блюдо. При подачі можна використовувати як соус маринад.
Курка з арахісом по-китайськи – відмінне частування до будь-якого свята. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей китайським стравою тоді цей рецепт точно для вас!