Раніше більшість страв і напоїв готувалося виключно за бабусиними рецептами і затертих записів, багато з яких вже давно безповоротно втрачено.
Однак деякі з них, наприклад, домашнє вино з агрусу, простий рецепт приготування, є у чималої кількості людей. Для тих же, у кого такої інструкції немає, буде корисна представлена нижче добірка рецептів, що дозволяють перетворити цю ягоду в прекрасний напій.
Якщо взяти агрус різної стиглості, то виходить абсолютно різний смак. Жоден рецепт не залишиться без свого любителя. Експериментувати можна до нескінченності, поповнюючи запаси.
Агрусового вино: рецепт з лимоном
Складові
- Агрус стиглий – 3 кг + –
- Вода очищена – 5 л + –
- Лимон – 2 шт + –
- Цукор-пісок білий – 10 склянок + –
Як приготувати агрусового вино з лимоном
- Свіжозібране ягоди промиваємо в холодній воді, відокремлюємо від квітконіжки.
- Скористаємося дерев’яним товкачем і перетворимо ягоди в пюре.
- Пюре перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо 3 склянки цукру, перемішуємо, залишаємо на півгодини в теплому місці.
- Заливаємо водою і переливаємо в бутель для бродіння. Надягаємо гумову рукавичку, зробивши в ній невелику дірку голкою. Все може спростити установка, замість рукавички, гідрозатвори. Прибираємо в тепло на 10 днів.
- Лимон нарізаємо часточками, укладаємо в порожню банку, засипаємо цукром, що залишився, ретельно перемішуємо, щоб лимон пустив сік.
- Лимонну суміш викладаємо в сусло, залишаємо бродити, поки затвор не перестане булькати або НЕ здметься рукавичка.
- Пляшки під готове вино моєму, обдаємо окропом, просушують.
- Вино зливаємо з осаду через товстий шар марлі в підготовлені пляшки.
- Прибираємо в темне, прохолодне місце на пару днів.
- Проціджуємо ще раз.
- При бажанні вино вже можна вживати і в такому вигляді, але все ж знавці рекомендують залишити в льосі ще на 2 місяці.
Вино з червоного агрусу
Складові
- Агрус корисний – 4 кг;
- Цукровий пісок – 2 кг;
- Вода – за рецептом.
Як зробити вино з червоного агрусу
- Збираємо ягоди, перебираємо, промиваємо холодною водою, викладаємо на паперову серветку для просушування.
- Агрус подрібнюємо дерев’яною лопаткою або товкачем в емальованому посуді.
- Ягідне пюре прибираємо на 4 дні в прохолодне місце.
- Отделившийся сік зливаємо без мезги.
- Мезгу заливаємо 4 склянками теплої води, перемішуємо, проціджуємо через тканину, мезгу віджимають.
- Переливаємо все соки в ємність для бродіння, засипаємо цукор, розмішуємо. Ми залишаємо бродити протягом 3-4 місяців. Кожні 3 дні додаємо 100 мл постигла кип’яченої води.
- Після бродіння надягаємо рукавичку або ставимо гідрозатвор, залишаємо ще на 4-5 місяців.
- Вино зливаємо в порожній бутель через гумову трубочку, акуратно не зачіпаючи осад, закриваємо і відстоюємо 2 дня.
- Через пару днів розливаємо по винних пляшках, прибираємо в льох і через 2 тижні вино буде готове.
Рецепт вина з агрусу з медом
Складові
- Червоний агрус – 5 кг;
- Хліб з житнього борошна – 0,5 кг;
- Мед – 0,5 кг;
- Вода – за рецептом.
Як приготувати агрусового вино з медом
- Червоні ягоди перебираємо, промиваємо в холодній воді, просушують і засипаємо в ємність для бродіння.
- Наливаємо стільки охолодженої кип’яченої води, щоб вона покрила всі ягідки і залишаємо на 4 місяці.
- Хліб нарізаємо на маленькі шматочки. Кожен шматочок змащуємо медом, трохи підсушують і відправляємо до сусла.
- Бутель закриваємо гідрозатворів, і залишаємо ще на 4 місяці.
- Через належний час, вино переливаємо в пляшки, щільно закупорюють і прибираємо на зберігання.
Хороше вино не потребує реклами. Але потребує хорошого блюді. Що подати? Добре вписується в цей натюрморт і м’ясо, і риба, і салат – обмежень практично ніяких немає!