Шанувальники морських делікатесів завжди в пошуках смачного страви, але все геніальне просто, і чудове частування можна приготувати самим. Для цього потрібно знати, як посмажити червону рибу на сковороді швидко і смачно – в домашніх умовах можна приготувати їжу не гірше ресторанної. Такий дорогий продукт потрібно готувати правильно, щоб не зіпсувати справжній смак елітного і дуже корисного морепродукту!
Як правильно готувати червону рибу
Щоб червона риба будь-якого виду була дуже смачною і не пересмаженої, вам потрібно знати кілька правил її приготування:
- Рибку червоних сортів найкраще готувати при низьких температурах, щоб м’ясо виходило соковитим і смачним. Найкращий варіант – підсмажити її на сковороді, а потім готувати в духовці. Скоринка буде піджареної і рум’яної, але не буде пересушеній.
- Також позначається на смаку страви маринування риби. Якщо за кілька годин або хвилин (залежить від виду і сорту продукту) замаринувати сьомгу або лосося в спеціях і лимоні, приготування буде набагато простіше. Рибні стейки швидше приготуються, і навіть після смаження будуть соковитими і подвійно ароматними.
- Оптимальна температура для готування червоної риби не повинна перевищувати 240 градусів. Якщо ви хочете отримати від неї не тільки вишуканий смак, а й користь, тоді обов’язково звертайте увагу на такі моменти.
- Солодкуватий смак, властивий червоним видам риби, потрібно розбавляти свіжими сезонними овочами. Приготувавши соковитий стейк на овочевій подушці, ви зробите частування максимально смачним. Та й в співдружності з овочевим різноманітністю риба краще засвоюється.
- Залежно від розміру варіюється і час приготування елітної рибки. Якщо смажити її цілком, тоді обов’язково потрібно накривати сковорідку кришкою і лише по закінченню смаження зняти. Стейки ж прожаряться набагато швидше.
Смажена сьомга, рецепт смачної рибки на овочевій подушці
Приготувати сьомгу на сковорідці зовсім не складно, а її смак підкорить навіть саму неприступну фортецю. У такому варіанті риба відмінно впишеться в різноманітність страв на святковому столі! Якщо ви любите червону рибку, не варто обмежуватися однією сьомгою, можна також посмажити горбушу або форель.
Складові
- Філе сьомги – 1 кг;
- Лимонний сік – 2 ст.л .;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
- Оливкова олія – 8 ст.л .;
- Вершкове масло – 6 ст.л .;
- Кабачки – 0,5 кг;
- Рослинна олія – 4 ст.л .;
- Пряні сушені трави – 1 ст.л .;
- Зелень петрушки – 5-6 гілочок;
- Часточки лайма – для прикраси.
Як смачно смажити сьомгу з овочами в домашніх умовах
- Свіжу сьомгу розріжте на 8 рівних шматків. Розкладіть їх на обробній дошці і збризніть лимонним соком. Потім за смаком посоліть і поперчіть, і залиште сьомгу в такому вигляді на 10 хвилин.
- Оливкова олія і 4 ст.л. вершкового масла розігрійте в сковорідці з високими бортиками. На середньому вогні обсмажте морепродукт з обох сторін по 3-4 хвилини.
- Горошини перцю роздушіть ножем на обробній дошці або зітреш в ступці. Сумішшю посипте шматочки сьомги. Сковорідку накрийте кришкою і готуйте страву протягом 8 хвилин. Смажену сьомгу відставте в сторону, не знімаючи зі сковороди.
- Кабачки ретельно вимийте і наріжте тонкими довгими смужками. Час, що залишився вершкове масло розігрійте і обсмажте в ньому кабачки протягом 3 хвилин. Потім посоліть і посипте їх прянощами. Ще кілька хвилин підсмажте овочі і розкладіть по тарілках.
- Перед подачею полийте кабачки рослинним маслом, а зверху викладіть шматочки сьомги.
- На кожне блюдо наріжте по кілька шматочків лайма і красиво оформите ними блюдо. Петрушку дрібно порубати і посипте рибу перед тим, як вона потрапить на стіл.
Якщо ви хочете, щоб частування вразило вас просто наповал, подавайте його гарячим.
Читайте ще схожі записи:
Як смажити коропа на сковорідці
Як своїми руками зробити красноглазкі на сковороді
Складові
- Красноглазкі – 700 г + –
- Рослинна олія – 200 мл + –
- Борошно пшеничне – 70 г + –
- Сметана – 150 г + –
- Сіль – за смаком + –
- Чорний перець – за смаком + –
- Зелена цибуля – 30 г + –
Як швидко і правильно готувати рибу-красноглазкі будинку на обід
- Разморозьте рибу природним шляхом і добре промийте. Кожну тушку очистіть від луски і видаліть нутрощі. Після гарненько вимийте красноглазкі в легкому соляному розчині. Перед смаженням обсушити рибку.
- Висипати пшеничне борошно в глибоку миску і з’єднайте її з парою пучок солі і перцю.
- Поставте на вогонь сковорідку і налийте декілька ложок рослинного масла. Масло гарненько розігрійте.
- Красноглазкі обваляйте в підсоленій борошні і відправте на сковороду. Підсмажте морепродукт з обох боків до золотистого кольору протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Смажте на сильному вогні, щоб вона швидко почервоніла і залишилася соковитою всередині.
- Після всю смажену красноглазкі складіть в каструльку або в ту ж сковороду, і залийте сметаною. Підсолити страву за смаком і готуйте після закипання 6-7 хвилин.
- Потім викладіть красноглазкі на широке блюдо і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Як гарнір можете приготувати картопляне або будь-яке інше овочеве пюре. Також підійде рис або відварені овочі.
Тепер ви знаєте, як посмажити червону рибу будь-якого виду і розміру на сковороді і подати її презентабельно для будь-якого випадку!