Ковбасна продукція відома світу вже дуже давно: ще в 500 роках до Нашої Ери китайські і грецькі літописи згадували про цей делікатес!
Ковбаса є найпопулярнішим продуктом у сучасного споживача і незнання, як смажити ковбаски для смаження на сковороді, як і інші види ковбас – це кричуще кулінарне неуцтво. Що ж, будемо виправляти промахи в кухарському домашньому освіті і осягати найкращі, оригінальні і смачні рецепти приготування смаженої ковбаски.
Як правильно і скільки смажити ковбасу на сковороді
Жарка ковбаси – справа, здавалося б, зовсім просте. Ну, а що може бути складного в обсмажуванні круглих тонких скибочок вареної ковбаски до рум’янцю з двох сторін на середньому вогні на сковороді з додаванням олії?
На всю таку кухонну епопею піде не більше 5-7 хвилин. Таким же чином ми можемо смажити мисливські ковбаски і копчену ковбасу. Однак асортимент ковбасної продукції сьогодні настільки великий, що і рецепти, і час на підготовку безпосередньо залежить від виду вироби.
Наприклад, щоб посмажити домашні ковбаски для смаження на сковороді нам буде потрібно для початку їх або відварити зі спеціями хвилин 5-10, або бланшувати на сковорідці під кришкою 5 хвилин з невеликим додаванням води. А вже тільки потім ми можемо приступити до обсмажуванні ковбасок.
Для чого потрібна попередня отварка? Таким чином ми можемо бути впевнені, що шкурка на ковбасках під час смаження не лопне, і сама ковбаска 100% буде пропечене зсередини.
- Якщо ви смажите попередньо відварені ковбаски, то готувати їх потрібно по 2-3 хвилини з кожного боку на сильному вогні, поки ковбаска не набуде червону, хрустку скоринку.
- Якщо ви вирішили бланшувати купати в сковороді, то на середньому вогні чекаємо, поки додана рідина випарується, а вже потім додаємо жар, вливаємо олію і доводимо ковбасу до червоного і хрускоту, постійно перевертаючи.
Що ж до кров’яної ковбаси, то її жарка і зовсім проста: закидаємо ковбасу на сковорідку і смажимо на середньому вогні до утворення апетитною скоринки. Начинка кров’яної ковбаси вже і так пройшла термообробку, тому нам потрібно доготувати лише верхній її шар.
Як посмажити мисливські ковбаски на сковороді
Мисливські ковбаски і в своєму номінальному вигляді – це завжди смачно і ситно. А якщо ще й обсмажити їх до появи хрусткої скоринки в розпеченому маслі і подати з оригінальним соусом – то про краще закусці не варто й думати!
- Беремо 8 штук ковбасок і розрізаємо кожну на 3 частини. Якщо гостей у вас намічається багато, то беріть ковбасок з запасом, адже закінчуються вони блискавично.
- Сковорідку ставимо на прогрівання на вогонь трохи більше середнього і вливаємо в ємність рослинне масло без запаху (6 столових ложок).
- Як тільки масло почне випускати димок, викладаємо ковбаски в сковорідку в 1 шар і смажимо з одного боку 1-2 хвилини, а потім і з іншого боку стільки ж. Обсмажуємо все ковбасні шматочки і виймаємо їх на паперову серветку.
Тепер приготуємо соус:
- 2 столових ложки майонезу, 2 столові ложки сметани і 2 перемелених до стану кашки часниковий зубчики перемішуємо до повного змішання.
- Додаємо в отриманий соус сіль і перець за смаком, а також при бажанні можете ввести до складу соусу дрібно нарізану кріп.
У центр роздаткового страви встановлюємо піалку з соусом, а по краях розкладаємо ковбаски і картоплю фрі, яку ви зможете зробити, використовуючи покроковий рецепт з нашої статті:
Картопля фрі на сучасній кухні
Як смачно посмажити варену ковбасу
Найпростіший спосіб приготування ковбаси – це обсмажити кілька шматочків Докторської в розпеченому маслі на сковороді до впевненого рум’янцю.
Ми ж хочемо запропонувати вам оригінальний варіант дуже смачного і апетитного страви, яке в домашніх умовах можна приготувати всього за 15 хвилин!
Складові
- Молочна ковбаса – 8 тонких скибочок;
- Яйце куряче добірне – 1 шт .;
- Борошно високосортна пшеничне – 1 ст.л .;
- Панірування (сухарі) – 80-100 г;
- Твердий сир – 4 скибочки;
- Олія соняшникова – 50 мл;
- Сіль – 1 маленька щіпка;
- Перцевий чорний – ¼ чайної ложки.
Як смажити ковбасу на сковороді
- Для початку приготуємо кляр. Для цього яйце і борошно збиваємо до однорідної маси, додаємо трохи солі і перцю і знову все збиваємо.
- Для нашого рецепта найкраще вибирати не саму товсту ковбасу, а середню, щоб скибочки вийшли не дуже великими. Отже, відрізаємо від ковбасного батона 8 тонких (7 мм) скибочок.
- Сирні шматочки теж повинні бути невеликими, буквально 5х5 см. І товщиною 5-7 мм.
- Тепер ставимо на розігрів сковороду і вливаємо в неї масло. Температуру встановлюємо на середню або трохи більше.
- Збираємо «бутерброд»: на 1 скибочка ковбаси кладемо шматочок сиру і покриваємо зверху ще одним ковбасним шматочком. Так у нас повинно вийти 4 «сандвіча», кожен з яких потрібно вмочити в кляр, потім обваляти в сухарях і викласти на гарячу сковорідку.
Смажити ковбаску в паніровці слід по 3 хвилини з кожного боку до утворення щільної рум’яної скоринки.
Як посмажити домашню ковбасу на сковороді
Є два традиційні способи смажити ковбаски в домашніх умовах на сковороді: з попередньої отваркі і без варіння. Обидва ці варіанти гідні похвали – ковбаски виходять соковиті і рум’яні, тому розглянемо обидва рецепта покроково.
варіант №1
- Беремо 6 штук домашніх ковбасок, укладаємо їх в каструлю, додаємо сіль (1-1,5 ч.л.), перець горошком (½ ч.л.), лаврушку (1 аркуш) і заливаємо все водою.
- На середньому вогні, не даючи воді сильно закипіти, відварюємо ковбаски 10-15 хвилин, після чого виймаємо їх на блюдо і обсушуємо.
- Тепер на вогонь ставимо сковороду, вливаємо в неї рослинне масло (3-4 ст.л.) і гарненько прогріваємо на середньому вогні.
- Після того, як масло почне диміти, відправляємо в ємність ковбаски і обсмажуємо їх з усіх боків до рум’яної, хвилин 10-15.
варіант №2
- Ковбаски (4 шт.) Промиваємо під холодною водою, сушимо серветками, натираємо маслом і залишаємо полежати.
- Тим часом нагріваємо на середньому вогні сковороду, змащену маслом, і відправляємо в неї наші ковбаски.
- Смажимо купати 15 хвилин з 1 боку, потім перевертаємо і смажимо ще стільки ж з іншого боку.
Як посмажити кров’яну ковбасу на сковороді
Складові
- Кров’янка – 0,3 кг + –
- Масло вершкове – 1 столова ложка + –
- Рослинна олія – 40 мл + –
- Цибуля ріпчаста – 3 головки + –
Як смажити кров’яну ковбасу на сковороді
- На конфорку ставимо сковороду і при середній температурі нагріваємо її, додавши в ємність вершкове і рослинне масло.
- А поки сковорідка нагрівається, чистимо цибулю, нарізаємо всі головки кільцями і відправляємо в розігріту олію.
- При постійному помішуванні обсмажуємо цибульку до світло-коричневого кольору і приємного аромату, після чого прибираємо зажарку на тарілку.
- У порожню сковороду тепер кладемо нарізану кружальцями кров’янку, і смажимо шматочки до впевненого рум’янцю – 7-10 хвилин.
- На роздавальні тарілки викладаємо гарнір, а з краю – ковбасу, упереміш з обсмаженою цибулею.
Зробити просте і смачне доповнення до будь-якого гарніру за лічені хвилини під силу будь-якому кухарчука – головне запастися необхідними компонентами і взяти на замітку наш покроковий рецепт з ковбасою кров’янкою.
Тепер, коли у вашому запасі є безліч рецептів на тему, як посмажити ковбасу на сковороді, проблем з швидким обідом, вечерею і навіть сніданком у вас вже точно не буде.