Горобинові ягоди відомі всім з дитинства, ними харчуються птахи і тварини, люди ж їх в їжу не вживають, в силу гіркого смаку.
Однак плоди дуже корисні, тому з них можна готувати смачні вітамінні напої, і сьогодні ми розповімо вам, як зробити вино з червоної горобини в домашніх умовах. Важливо пам’ятати, що ця ягода досить примхлива, тому слід дотримуватися ряду правил, щоб досягти по-справжньому вражаючого результату.
Вино з червоної горобини: що потрібно знати про ягодах
Перш, ніж розповісти, як зробити вино з червоної горобини, необхідно поговорити про деякі тонкощі цього процесу. Як уже згадувалося вище: ягоди цієї рослини дуже гіркі, показник гіркоти дещо знижується тільки на початку осені. В цей час ягоди містять в собі найбільше цукру, тому домашнє вино з червоної горобини робиться з плодів, зібраних в цей період.
У тому випадку, якщо ви вирішили готувати напій в літній період, то перед тим, як зробити домашнє вино з червоної горобини, помістіть ягоди ненадовго в морозильну камеру свого холодильника.
Досить почекати всього 12 годин і ягоди втратять частину свого гіркоти, після чого можна слідувати рецептом вина з червоної горобини. Звичайно ж, попередньо, ягоди потрібно буде розморозити.
Слід пам’ятати, що навіть заморожена ягода не містить достатньої кількості цукру, щоб виготовити якісне рябиновое вино в домашніх умовах, процес бродіння просто не запуститься. Тому перед тим, як робити вино з горобини, необхідно запастися цукром.
Бактерій, необхідних для бродіння, на плодах також дуже мало, тому їх вводять штучно, коли роблять домашнє вино з горобини.
Рецепт приготування, незалежно від того, який ви вибрали, має на увазі внесення необхідних елементів, що провокують бродіння: це можуть бути, як винні дріжджі, так і немитий родзинки.
Ця ягода, в основному, використовується в лікувальних цілях, тому вино з красноплодной горобини може цілком використовуватися, як лікарський засіб, а його вживання стане відмінною профілактикою багатьох захворювань.
Крім того, класичне рябиновое вино (як робити його – ми поговоримо трохи нижче) містить в своєму складі дуже багато вітамінів і мікроелементів, так необхідних нашому організму.
Рецепт горобинового вина в домашніх умовах
Складові
- Горобина – 10 кг + –
- Цукор-пісок білий – 3 кг + –
- Вода очищена – 4 л + –
- Ізюм – 150 г + –
Як зробити рябиновое вино в домашніх умовах
- Перед тим, як зробити вино з горобини, нам необхідно підготувати ягоди. Для цього чистимо їх від сміття і плодоніжок. Потім вливаємо в ємність окріп, вичікуємо 20 хвилин, зливаємо воду і вливаємо нову порцію окропу, її ми виливаємо через півгодини.
- Тепер нам треба отримати сік, це можна зробити будь-яким зручним для вас способом – скористайтеся марлею або соковижималкою.
- Макуха поміщаємо в окрему тару, заливаємо гарячою, але не киплячою водою, і залишаємо остигати.
- Тепер з’єднуємо всі наші інгредієнти. Тільки цукру ми беремо половину. Ізюм мити не можна, оскільки на ньому містяться необхідні бактерії. Все перемішуємо, виливаємо в ємність, накриваємо горловину марлею і відправляємо в тепле темне місце на 3 дні.
- Тепер досипати цукор і переливаємо все в ємність для бродіння.
- Закриваємо гідрозатворів шийку посудини або надягаємо на нього рукавичку з проколеної діркою на одному з пальців.
- Відправляємо назад в темне місце на кілька тижнів до завершення бродіння.
- Відокремлюємо чисту частину від випав осаду за допомогою шланга.
- Отриману рідину виливаємо в нову тару, яку щільно закриваємо.
- Ставимо її в темне прохолодне місце на 3 місяці.
Дістаємо вино, зливаємо чисту частину, а від осаду позбавляємося – винний напій готовий.
Таке рябиновое вино, рецепт якого ви тільки що прочитали, має досить терпкий смак з нотками гіркоти. При бажанні, можна додати цукор на етапі першого відділення від осаду.
Рецепт домашнього вина з горобини червоної і яблук
Якщо гіркуваті ноти вам не дуже подобаються, то спробуйте приготувати яблучно-рябиновое вино. Воно має легкий і досить оригінальним ароматом, в якому не відчувається терпкості.
Складові
- Горобина – 3 кг;
- Яблучний сік (свіжовичавлений) – 3 л;
- Вода очищена – 5 л;
- Цукор-пісок – 3 кг;
- Ізюм – 100 г.
Як приготувати вино з горобини і яблук
- Ягоди очищаємо і заливаємо окропом на півгодини. Після цього зливаємо воду.
- Перетворюємо ягоди в пюре. Потім перекладаємо цю масу в ємність, сюди ж вливаємо сік, воду, немитий родзинки і півтора кілограма цукру. Перемішуємо, накриваємо марлею шийку і ставимо в тепло темне місце на 3 дні.
- За допомогою марлі відділяємо мезгу від соку, вливаємо його в ємність для бродіння, сюди ж всипаємо цукор, що залишився. Ставимо в тепле темне місце ще на 2 місяці або менше, залежно від закінчення процесу бродіння.
- Тепер потрібно розділити чистий обсяг молодого вина та осад, робимо це за допомогою невеликого шланга. Наше майбутнє вино виливаємо в нову тару, щільно закриваємо кришкою шийку і ставимо в темне прохолодне місце на 3 місяці.
Через зазначений час, знову відокремлюємо чисту частину і осад, після чого розливаємо отриманий напій по пляшках. Наше вино з горобини червоної в домашніх умовах з яблучним соком готово!