Алкогольні напої, виготовлені власноруч з натуральних інгредієнтів, виходять не тільки смачними, а й корисними.
У даній статті ми докладно розглянемо, як зробити вино з репіса, щоб воно знайшло витончений смак і вишуканий, неповторний аромат. Даний напій вважається однією з найкращих настоянок, виготовлених в домашніх умовах, так як дика смородина має більш яскравий смак.
Перед тим як поставити наше вино, необхідно серйозно підійти до питання попередньої підготовки інгредієнтів. Насамперед потрібно ретельно перебрати ягоди, щоб ні в якому разі не потрапила жодна гілочка, листочок, або смітинка.
Важливим нюансом є те, що плоди не варто мити, так як корисні бактерії, які на них знаходяться, сприяють природному процесу бродіння. Дана методика збагачує вино природним смаком.
За рахунок малого вмісту солодощі та соку в самій ягоді, необхідно підготувати дистильовану воду і цукровий пісок. Досвідчені винороби здатні самостійно приймати рішення з приводу необхідних пропорцій, виходячи з особистих переваг.
Любителям сухого вина слід додати малу кількість цукру, а для десертного – трохи більше. Однак не варто дуже старатися, так як в результаті може вийти лікер.
Також можна збільшити міцність напою, шляхом додавання розведеного спирту, або горілки.
Рецепт вина з репіса
Складові
- Репіс – 10 кг + –
- Цукор-пісок білий – 6 кг + –
- Вода очищена – 15 л + –
Як робити вино з репіса
- Подрібнюємо ягоди до отримання однорідної маси.
- Розчиняємо цукор в підігрітій воді.
- Змішуємо пюре з репіса з сиропом в великий скляний або емальований тарі, яка повинна бути заповнена на 1/3.
- Накриваємо ємність марлею, складеною в кілька шарів і прибираємо в тепле темне місце на тиждень, при щоденному помішуванні.
- Після закінчення терміну позбавляємося від макухи, шляхом фільтрації через марлю, і гарненько його віджимають.
- Одержаний сік переливаємо в простерилізованих бутель.
- За допомогою медичної рукавички накриваємо шийку, щільно її фіксуючи, і прибираємо ємність в той же місце на 1 місяць.
- Після того, як процес бродіння завершиться, а рукавичка здметься, рідину слід перелити в чисту тару. Потім знову накриваємо рукавичкою і ставимо в прохолодне місце на 2-3 місяці.
- Напій необхідно періодично «торсати». Найзручнішим положенням, буде кут 45 градусів, так як пляшки можна буде лише прокручувати без будь-яких зусиль.
- Після закінчення періоду дозрівання, вино розливають по пляшках і прибрати в прохолодне приміщення.
Для того, щоб настоянка вийшла рубіновим і найголовніше прозорою, необхідно періодично переливати напій за допомогою трубки в іншу ємність, при цьому, не зачіпаючи осад.
Тепер ви знаєте як зробити вино з репіса за класичною технологією, після першого експерименту, можна варіювати кількість пропорцій на свій розсуд. Напій викличе у вас бурю емоцій, так як його помірна солодкість з кислинкою і чудовим ароматом, безумовно, порадують смакові рецептори.