Пропонуємо вам сьогодні спробувати надзвичайно смачний десерт, який стане справжнім хітом вечірки – його полюблять і діти, і дорослі. Ми розповімо, як зробити морозиво з кавуна, рецепти якого ви знайдете в цій статті, а докладні фото не дадуть заплутатися і дозволять виконати всі правильно. Як би складно це не звучало, зробити крижане ласощі не складе великих труднощів, а вже результат перевершить всі ваші очікування – здивуємо гостей і домочадців!
Не будемо плутати фруктовий лід з кавуна і морозиво, тому що велика частина представлених нами способів приготування містить вершки або молоко, а й для веганів знайдеться пара стоять варіантів.
Щоб розібратися в рецепті морозива з кавуна, нам досить ґрунтовно осягнути базовий покроковий рецепт з фото і відео, а далі ми зможемо доповнювати його за своїм бажанням.
Морозиво з кавуна просте
Складові
- М’якоть арбзуа – 400 г + –
- Цукрова пудра – 1 ст.л. + –
- Вершки 20% – 200 мл + –
Як приготувати домашнє морозиво
Як зробити ласощі, щоб текстура залишалася повітряної, але придбала необхідну щільність? Збивати, збивати і ще раз збивати!
- Вимитий і витертий кавун ріжемо на шматки, як зазвичай.
- Прибираємо з кавуна кірки і насіння. Масу, що залишилася нарізаємо шматками так, щоб вони помістилися в чашу блендера або залишаємо, як є, якщо він у нас погружной.
- Подрібнюємо м’якоть в однорідне пюре.
- Вершки беремо, чим жирніше, тим краще, але не нижче 20% – морозиву це піде тільки на користь. Збиваємо їх міксером до стійких піків (як це зробити можна почитати в статті «Солодкий стіл на дитячий день народження»). Часу на це піде чимало, але результат того вартий.
- Всипаємо в вершки пудру, ще раз перемішуємо і з’єднуємо з кавуновим пюре. Перемішувати можна ложкою, а можна міксером на низькій швидкості.
- Пробуємо на цукор, при необхідності додаємо ще трохи пудри, пам’ятаючи про те, що холодна страва здається менш солодким.
- Якщо є бажання зробити ескімо, заливаємо масу в пластикові стаканчики, закриваємо їх фольгою і встромляє дерев’яні палички, але так текстура вийде недостатньо повітряної і можлива поява кристалів льоду.
- Щоб уникнути появи ледишек, краще викладемо морозиво в пластиковий контейнер і приберемо в морозилку на 2,5 години.
- З плином часу, коли маса схопиться, дістаємо її і збиваємо міксером на високій швидкості. Знову прибираємо на цей же час.
Якщо ще через 2,5 години морозиво повністю зчепилося, його можна подавати. Якщо ж ні – збиваємо його в 3-ий раз і ставимо до повної заморозки.
Подавати десерт найкраще, розклавши спеціальної круглої ложкою по креманкам і прикрасивши скибочками свіжого кавуна.
Як бачите, в приготуванні морозива з кавуна немає нічого складного і єдине, що вона нас буде потрібно – це терпіння!
Кількість інгредієнтів можна змінювати за своїм бажанням і єдине, що потрібно враховувати – це пропорції. Для м’якої, легкої консистенції має бути 2 частини кавунової м’якоті і 1 частина вершків.
Швидке морозиво з кавуна (відео)
Але як зробити десерт менш калорійним для тих, хто дотримується дієти і стежить за харчуванням? Для цього існує інший перевірений рецепт. Дивимося рецепт нижче.
Морозиво з кавуна з йогуртом
Звичайно, смак вийде іншим, але не всі люблять жирні солодощі, тому рекомендуємо спробувати.
У цьому рецепті використовуємо знежирений йогурт або продукт жирністю 2,5% в пропорції 1: 1 з сиром. Він також може бути знежиреним або маложирним.
Як зробити маложирний десерт
- Збиваємо їх до однорідності з цукровою пудрою – на 400 г кисломолочної суміші знадобиться 3-4 ст.л. пудри – маса повинна бути солодкою.
- Потім з’єднуємо всі з таким же кількість кавунової м’якоті без кісточок і перемішуємо блендером. Збивати краще довше – так суміш вийде більш повітряної і легкою.
Цей рецепт морозива з кавуна передбачає обов’язкове додаткове збивання в процесі заморозки, щоб зробити консистенцію максимально наближеною до пломбіру.
Якщо міксер не справляється, перемішати масу можна спочатку столовою ложкою. Збивання проводити потрібно не менше 3 разів через кожні півтори години.
В цьому випадку морозиво вийде точнісінько, як нині, але без зайвих калорій! Подаємо його, прикрасивши листочками м’яти або гарбузовим кульками – їх вирізаємо спеціальною ложечкою.
Замінити в рецепті цукрову пудру можна на згущене молоко – його додаємо до смаку в сирно-йогуртовий суміш, щоб вона стала дуже солодкою, але не нудотно. Завдяки цьому вершковому кондитерському відтінку морозиво з кавуна стане ще смачніше.
Морозиво з кавуна: рецепти для веганів
Сьогодні далеко не всі люблять і вживають в їжу тваринні продукти, тому ми не можемо обійти увагою веганські ласощі. Приготуємо чудовий повністю рослинний десерт, від якого будуть у захваті і м’ясоїди!
Цей приголомшливо корисний дієтичний десерт можна приготувати менш калорійним або більше, вирішувати вам. Перший варіант робиться набагато швидше.
Варіант 1: рецепт з бананами
Беремо в рівних пропорціях кавунову м’якоть і стиглі банани. Вони повинні бути дуже м’якими «медовими» – в цьому випадку додаткові підсолоджувачі не знадобляться.
Очищаємо їх, ріжемо на скибочки по 2 см в довжину і прибираємо в морозилку – важливо, щоб перед збивання банани замерзли. Це змінить їх структуру.
Коли вони застигнуть, складаємо банани в чашу блендера і збиваємо, поки вони не розійдуться. Потім додаємо свіжу кавунову м’якоть, і подрібнюємо до однорідності, а потім продовжуємо збивання ще пару хвилин, насичуючи масу киснем.
Збивати веганські морозиво під час заморозки бажано, але необов’язково. У першому випадку воно вийде точнісінько пломбір, у другому – буде більше нагадувати фруктовий лід, але ніжніше.
Варіант 2: готуємо морозиво з горіхами
- З вечора замочуємо 200 г несмажених горіхів кешью, а вранці зливаємо з них воду (вона стане в нагоді для інших страв) і подрібнюємо в чаші блендера до повної однорідності.
- Потім, при бажанні, горіхову масу можна процідити, а можна залишити з невеликими крупинками.
- Банани, як і в попередньому варіанті повинні бути з морозилки – на цю кількість горіхів нам буде потрібно 3 штуки. Збиваємо їх разом з горіховою пастою.
- В кінці додаємо 400 г кавунової м’якоті.
- Все перемішуємо в пишну масу і розкладаємо, як завгодно.
Тут дуже смачним вийде і ескімо, і звичайні кульки з морозива. Під час заморозки його можна не перемішувати.
Тепер ви знаєте, як приготувати морозиво з кавуна так, щоб воно припало до смаку всім любителям вишуканих десертів. Пробуйте, друзі, а наші фото і відео рецептів допоможуть не заплутатися і все зробити правильно.