Ви знаєте, як готувати омлет – одне з найпростіших і найбільш улюблених страв на сніданок? Омлет може бути різним, і в його приготуванні теж є свої секрети.
Напевно, всім відомо, що омлет – це фактично варіант яєчні, смажене страву зі збитих яєць. Крім того, омлет можна робити з різними добавками – і ви отримаєте страви з різними смаками. Сковорода повинна бути з товстим дном, або чавунна, або з антипригарним покриттям – інакше є ризик, що ваш омлет пригорить і прилипне до сковорідці.
Ми сьогодні хочемо розповісти вам спочатку про те, як робити один з наших найулюбленіших варіантів – омлет з сиром і сметаною, а потім скажемо кілька слів і про інших можливостях.
Потрібно:
- Яйця курячі – 2 штуки
- Сметана – 1 столова ложка з гіркою
- Тертий сир – 2-3 столові ложки (підійде будь-який на ваш смак, досить твердий, щоб потерти його на тертці)
- Масло вершкове – близько 15-20 грамів
- Сіль – на кінчику чайної ложки
- Цукор (за бажанням) – зовсім небагато, приблизно чверть чайної ложки
Як ви розумієте, вказану кількість продуктів – це порція на одну людину, хочете більше – збільшуйте кількість яєць і всього іншого.
Приготування:
Розбиваємо яйця і виливаємо їх вміст в миску.
Вінчиком для збивання, міксером або просто збиваємо виделкою, перемішуючи білки і жовтки, до отримання однорідної маси.
Додаємо сметану, ще раз збиваємо до однорідного стану.
Трьом на тертці сир (ми терли на великій, але можна і на дрібної).
Додаємо сир у ту ж миску і знову перемішуємо. Оскільки сир солоний, можна взагалі не солити, або додати солі з великою обережністю, зовсім трохи. Додати трохи цукрового піску (в принципі в омлети це елемент не обов’язковий, але в даному варіанті дуже рекомендуємо).
На прогріту на сильному вогні / нагріванні сковороду покласти шматочок вершкового масла і дати йому розтанути, щоб вся поверхня сковороди виявилася змащеній маслом (теоретично омлети можна смажити і на рослинному маслі, але, на наш погляд, на вершковому незрівнянно смачніше!).
Вилити яєчну суміш на розпечену сковорідку, щоб знизу «схопилося» і зажарилось.
Коли це відбудеться (довго чекати не доведеться, близько хвилини), зменшити вогонь / нагрів до мінімуму і накрити сковороду кришкою. І приблизно 10 хвилин кришку не відкривати. За цей час омлет просмажиться і злегка підніметься. Якщо хочете (нам здається, це зовсім не обов’язково), можна акуратно лопаткою перевернути омлет, як млинець, і обсмажити його і з іншого боку (але зауважте: такий омлет – ніжне блюдо, легко рветься, перевернути його складно).
Омлет готовий. Можна перекладати його на тарілку (гурмани стверджують, що тарілка повинна бути теплою, холодною омлет «опаде» і втратить свою пишність, але це вже «висока кухня»).
Цей омлет можна мазати кетчупом, а можна, по-французьки, варенням.
тепер Поговоримо про деяких інших можливих варіантах омлету.
Якщо підлити на сковорідку 2-3 столові ложки води, то омлет буде трошки варений, таким всіх годували в дитячому саду або в санаторії.
Якщо при збиванні яєць додати борошна (від однієї чайної до однієї столової ложки на 2 яйця), то омлет буде більш щільний, ситний, але не підніметься. Якщо додали борошно – воду на сковорідку лити не можна. Зате можна цей омлет (він більш щільний і міцний») перевернути і смажити з іншого боку. Буде майже блін.
Омлет з сиром, про який ми розповіли вище (2 яйця +столова ложка сметани + 2-4 столових ложки тертого сиру + щіпка цукру), можна зробити «на ” подушці» з лука. Для цього треба спочатку дрібно накришити на сковорідку цибулину, велику, з кулак. На наш погляд, обсмажувати цибулю не треба (втім, це питання смаку – можете і обсмажити). Але обов’язково треба цибулю посолити! А потім одразу на нього вилити омлетну суміш і знову ж таки накрити сковороду кришкою. УВАГА! Не їжте такий омлет, збираючись на побачення: запах цибулі не сприяє поцілунків! Цей омлет настійно рекомендуємо мазати кетчупом.
Ще замість солі в омлет можна класти солоні оливки.
Взагалі класичний омлет — це яйця, молоко (1 столова ложка на 1 яйце), борошно (третина або половина чайної ложки на 1 яйце), сіль. Все збити і далі «по пунктах»: вилити на розігріту сковороду з маслом, накрити кришкою і т. д.
Ми іноді готуємо омлет, замінюючи молоко водою, і без борошна.
омлет можна додавати варену ковбасу, сосиски, сардельки, бекон, помідори, болгарський перець (окремо або в різних поєднаннях). Все це спочатку потрібно порізати на невеликі тонкі шматочки, обсмажити з двох сторін на олії, і тільки після цього вливати яєчну суміш в сковороду.
Можна омлет посипати дрібно нарізаною зеленню: кропом, петрушкою, кінзою (це краще робити, поки верхня частина омлету ще жидковатая – до того, як ви накриєте сковороду кришкою). Це, мабуть, вся основна інформація про цій страві, тепер ви знаєте, як готувати омлет.
Призовий рада для тих, хто дочитав рецепт до кінця: страва не для всіх, а тільки для любителів і тільки для хатнього вжитку «без свідків». Комусь дуже подобається, хтось взагалі це є відмовляється. Ідея його досить незвичайна: яєчню з помідорами яйця зайві. Треба покласти на сковорідку шматок вершкового масла, крупно нарізати помідори (ні в якому разі не парникові!), посолити. Прямо на сковорідку, на помідори і повз, натерти сиру. Накрити кришкою на дві хвилини, щоб сир «схопився», а помідори «расквякли». Є вийшло блюдо краще прямо зі сковорідки, з чорним хлібом, вмочуючи хліб «це неподобство» і чіпляючи виделкою залишилися цілими помідори. Блюдо досить кисле й жирне, але, можливо, вам сподобається.