Шоколадний десерт Брауні з приємним вологим м’якушем і насиченим ароматом сьогодні поширений в різних варіантах. Ягоди, фрукти або сирні прошарку, додані до тесту, вносять різноманітність і вдосконалять популярну американську випічку. Один з найбільш вдалих рецептів Брауні з вишнею ми вже розглядали раніше, а сьогодні віддаємо данину вітамінного осінньому плоду і формуємо двоколірні вироби з гарбузом.
Розрізаний на тістечка корж привертає контрастними розлученнями і гладким переходом темного м’якушки в жовто-оранжевий подібно мармуровій кексу. Головний акцент залишається на шоколаді, як і належить справжньому Брауні. Яскравий шар лише виступає в ролі декору та доповнення, надає десерту приємну ніжність. Гарбузовий Брауні виходить апетитним і смачним!
Складові:
- вершкове масло – 120 г;
- темний шоколад (56% какао або вище) – 200 г;
- гарбузове пюре – 300 г (близько 400 г очищеної гарбуза);
- цукор – 200 г;
- яйця – 4 шт .;
- борошно – 250 г;
- рослинне масло – 50 мл;
- розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
- кориця мелена – ½ ч. ложки;
- сіль – пучку.
Гарбузовий Брауні рецепт з фото
[Ad # first]
[Ad # second]
- Плитки чорного шоколаду ламаємо на часточки, складаємо у жароміцних миску. Додаємо нарізане довільними шматочками масло.
- Встановлюємо миску над ковшем з киплячою водою. Весь час помішуючи, плавимо суміш. Як тільки компоненти об’єднаються в однорідну масу, знімаємо з вогню. Чи не допускаємо перегріву шоколаду, інакше він може згорнутися! Стежимо, щоб рідина в ковші не торкалася дна верхньої посуду, і працюємо тільки на повільному вогні.
- Поки шоколад остигає, в окремій ємності збиваємо яйця з цукром. Працюємо міксером 3-4 хвилини (до отримання пишної піни).
- Борошно просіваємо з розпушувачем. Додаємо сіль і корицю, перемішуємо суху суміш і підсипає до яєчної піні. Розмішуємо до отримання гладкого тіста.
- Приблизно третю частину тіста відкладаємо в окремий посуд, додаємо рафінована олія і гарбузове пюре (спосіб його приготування описаний в рецепті гарбузового булочок).
- перемішуємо масу.
- В решту 2/3 світлого тесту викладаємо остиглий шоколадно-масляний склад. Розмішуємо до рівномірного фарбування. Шоколадне тісто виходить щільніше гарбузового.
- Для випічки Брауні вибираємо прямокутну або квадратну форму (в нашому прикладі розмір ємності 24х24 см). Прокладаємо посуд пергаментним папером або змащуємо маслом. Першим шаром розподіляємо трохи більше половини шоколадного тесту.
- Темну основу покриваємо гарбузової сумішшю.
- Зверху наносимо залишки шоколадної маси. Дерев’яною шпажкою в довільному порядку робимо розлучення, як би переплітаючи два види тесту і створюючи недбалий орнамент.
- Ставимо в прогріту до 170 градусів духовку. Випікаємо приблизно 35-40 хвилин. Час може бути різна – залежить від духовки і розміру форми. Важливо не пересушити гарбузовий Брауні, інакше пропаде вологість, необхідна для цього десерту. Але і сильно мокрим, відверто сирим корж бути не повинен. Перевіряємо готовність, опустивши глибоко в м’якуш дерев’яну шпажку. На ній можуть залишатися вологі крихти, але не повинно бути слідів непропеченого тесту.
- Остужаем корж і розрізаємо на квадратні або прямокутні тістечка довільного розміру.
Двоколірний гарбузовий Брауні готовий! Смачного!