Французькі булочки з заварним кремом

Як прекрасно відчувати аромат домашньої випічки, в такі хвилини стає тепліше на душі і хочеться всією сім’єю скоріше зібратися за чашкою чаю у столу.

Рум’яні французькі булочки з заварним кремом знамениті в усьому світі і в вашій кулінарній книзі такий десерт також обов’язково повинен бути присутнім. Готується випічка швидко, а виходить ніжною, ароматною, повітряної, словом такий, поруч з якою утриматися від дегустації просто неможливо.

Рецепт французьких булочок із заварним кремом

Складові

Для тесту

Молоко підігріте – 300 мл + –
Борошно пшеничне – 700 г + –
Рослинна (соняшникова) масло – 150 мл + –
Яйця курячі (білок) – 2 шт. + –
Дріжджі сухі – 2 ч.л. + –
Цукор – 4 ч.л. + –
Сіль – 1 щіпка + –
Сухофрукти – 100 г + –

для крему

Молоко – 500 мл + –
Цукор – 100 г + –
Ванілін – 0,2 ч.л. + –
Борошно пшеничне – 3 ст.л. + –
Масло вершкове – 5 ст.л. + –
Яйця курячі – 2 шт. + –

Як приготувати французькі булочки з заварним кремом

Ароматні булочки з французького листкового тіста викличуть фурор серед шанувальників домашньої випічки. Тісто і крем приготуємо самі, запорука гарної випічки – зробити все своїми руками і використовувати для цього тільки свіжі інгредієнти!

Але якщо у вас є перевірений варіант хорошого покупного тесту, то можете скористатися ним – вибір завжди залишається за вами.

Готуємо дріжджове тісто для булочок по-французьки

Тепле молоко змішайте з ложкою цукру і дріжджами, дайте постояти цієї суміші 20 хвилин.
Просійте борошно два рази, додайте сіль, цукор, яєчні білки і соняшникову олію. Помішуючи, поступово введіть молоко з дріжджами. Вимішайте туге тісто і залиште в теплі на 50 хвилин для підняття.

Робимо заварний крем для французьких булочок

Щоб зробити крем, візьміть літрову каструлю, влийте в неї 400 мл молока і поставте на середній вогонь.
У мисці змішайте яйця, цукор, борошно і влийте молоко. У парующее, але не кипляче, молоко поступово вводите суміш, при цьому, постійно її помішувати. Дочекайтеся, коли маса почне булькати, після чого додайте в крем вершкове масло і ванільний цукор.

Формуємо булочки і випікаємо їх у духовці

Готове тісто розкачати в пласт, товщиною 1 сантиметр, добре змастіть його остиглим заварним кремом і посипте, на свій смак, улюбленими сухофруктами (можна і без них).
Поверніть тісто в рулет і розріжте на шматочки товщиною 2 сантиметри. Викладіть на деко, змащене маслом, булочки і випікайте в духовці 20-25 хвилин при температурі 230 ° С.
Витягніть булочки з духовки, посипте цукровою пудрою і дайте їм трохи охолонути, після чого з задоволенням поласуйте ароматної французької випічкою.

Рекомендуємо подивитися детальний відео, як приготувати французькі булочки з заварним кремом. Ви зможете наочно побачити, як виглядає весь процес приготування по кроках і з легкістю повторіть їх на своїй кухні.

Щоб дійсно «наблизитися» до істинної французької випічки, пропонуємо вам приготувати крем «Патісьер», який перетворить звичні булочки в шедевр.

Як приготувати домашній крем «Патісьер»

«Патісьер» часто плутають з класичним заварним кремом, але схожі вони лише способом готування, а варто один раз спробувати його на смак – і він назавжди підкорить ваше серце. Секрет крему «Патісьер» – кукурудзяний крохмаль, який дозволяє тримати форму навіть при високій температурі, адже крохмаль надає крему особливий присмак і аромат.

Застосування даного крему в кулінарії – дуже широко, він може стати начинкою для млинців, тортів, тістечок, а також виступити в ролі самостійного десерту.

Складові

Молоко знежирене – 600 мл;
Цукор – 6 ст.л .;
Борошно – 1 ст.л .;
Крохмаль – 3 ст.л .;
Яєчні жовтки – 3 шт .;
Вершкове масло – 4 ст.л .;
Ванільний цукор – 0,5 ч.л.

Приготування крему досить просте, дотримуйтеся точного способу готування і отримаєте стовідсотковий результат. Приготувати крем можна заздалегідь, в готовому вигляді він може зберігатися в холодильнику цілий тиждень.

У мисці з’єднайте цукор, борошно і крохмаль, додайте до них яєчні жовтки і розмішайте.
Влийте в миску півсклянки молока і збийте вінчиком, щоб не було грудочок.
Молоко вилийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Влийте тонкою цівкою в кипляче молоко суміш, постійно помішуйте її дерев’яною ложкою і доводите крем до загустіння.
Зніміть з плити і додайте до крему ванільний цукор, перемішайте.
Коли крем охолоне або буде трохи теплим, додайте вершкове масло і збийте блендером або міксером 3 хвилини.

На свій смак можна приготувати кілька варіантів крему: шоколадний (з додаванням какао або темного шоколаду), лимонний (з соком лимона або лікеру), авторський (просто приєднайте свій улюблений інгредієнт).

Домашній крем «Патісьер» готовий – ви сміливо можете приступати до приготування французьких булочок з кремом.

Рецепт французьких булочок з кремом «Патісьер»

Складові

Пшеничне борошно – 3-4 склянки (скільки візьме тісто);
Тепле молоко – 1 стакан;
Яйця – 3 шт. (Плюс одне для змащування);
Маргарин або масло – 125 г;
Дріжджі (сирі) – 30 г;
Білий шоколад – 30 г;
Крем «Патісьер» – 700 м

Як приготувати повітряні французькі булочки з кремом «Патісьер»

У глибоку ємність влийте підігріте молоко, всипте цукор, дріжджі, добре перемішайте, щоб дріжджі розчинилися.
Додайте яйця, розтоплений маргарин і 1-2 склянки просіяного борошна, добре перемішайте. Поступово всипати решту борошна і замішують м’яке тісто (щоб не липнуло до рук).
Розділіть тісто на 2 частини. Розкачайте два пласта тіста і змастіть кремом (залиште 4 столових ложки крему для декору).
Розкачане тісто змажте кремом і скрутіть в рулет, наріжте ножем шматки по 3 сантиметри.
Деко застеліть пекарської папером, змастіть вершковим маслом і викладіть на нього булочки з невеликими проміжками (булочки викладайте зрізом вниз). Накрийте їх серветкою і нехай постоять одну годину, коли підійдуть – змастіть яйцем.
Добре прогрійте духовку і випікайте булочки при температурі 200 ° С протягом 15 хвилин. Витягніть готові булочки, нехай «відпочинуть» 5 хвилин. Ще теплими їх потрібно зверху змастити кремом.