Дуже смачна ватрушка

За цим рецептом виходить дуже смачна ватрушка, мабуть, найсмачніша з усіх, що я пробувала. Пісочна основа і дві ніжні сирні начинки, нітрохи не гірше королівської, а може навіть і краще.

Зміст

Що говорити, краще спробуйте.

Отже,

Рецепт смачної ватрушки з пісочним тістом

Діаметр цієї ватрушки 18 см, для форми 24 см кількість інгредієнтів потрібно збільшити вдвічі.

Складові:

тісто:

120 г борошно
60 г сл. масло
25 г (1 ст.л.) цукор
½ ч.л. Пекарський порошок
1 ст. л. сметана або жовток

начинка:

300 г сир
50 г (2 ст.л.) цукор
2 яйця
100 г молочний шоколад
2 ст.л. апельсиновий сік
Цедра половини апельсина

Спочатку підготуйте форму: кільце або роз’ємну. Кільце поставте на Пекарській папір і вистелити зсередини тієї ж папером. Робити це необов’язково, але так буде легше витягнути ватрушку.

Як приготувати пісочне тісто

Змішайте борошно, цукор і розпушувач.
Холодне вершкове масло наріжте ножем або натріть на крупній тертці прямо в борошно.
Розітріть все в крихту.
Зробіть поглиблення і влийте сметану або покладіть жовток.
Швидко замісіть тісто. Довго вимішувати не потрібно, потрібно щоб з’єдналися всі продукти і тісто сліпих в кого.

Викладіть тісто в кільце або форму і розподіліть по дну, формуючи основу.

Густо наколи його виделкою.

Поставте в холодильник, поки готуєте начинку.

Як приготувати сирну начинку

Розділіть яйця на білки і жовтки.
Сир подрібнити блендером або протріть через сито.
Додайте до сиру жовтки, цукор і добре перемішайте.
Апельсин вимити, обсушити і зніміть з половинки цедру, тільки кольорову частина.
Видавіть дві столові ложки соку в сир і перемішайте.
Розтопіть шоколад на водяній бані, помішуючи або в мікрохвильовці в кілька прийомів.
Половину сиру змішайте з шоколадом, другу половину – з цедрою.
З дрібкою солі збийте білки спочатку на малих обертах міксера, потім на великих до м’яких піків.
Половину білків додайте до світлої начинці і акуратно перемішайте, половину до шоколадної і теж перемішайте.

Витягніть з холодильника пісочне підставу і викладіть тісто в довільному порядку. Я вважаю за краще, щоб шоколадний шар був по краю, тому що це тісто густіше. Все інше, як підкаже вам ваша фантазія.

Поставте ватрушку в розігріту до 170 ° духовку на 50-60 хвилин. Після виключення потримайте ватрушку ще 10-15 хвилин в залишковому теплі.

Дайте трохи охолонути, зніміть кільце і стрічку.

ватрушка готова!