Біскотті рецепт класичний

Любителям солодких сухарів, розсипчастих коржиків та іншої подібної випічки пропонуємо приготувати біскотті – класичне італійське сухе печиво з твердої текстурою, насиченим смаком і великою кількістю добавок (найчастіше мигдалю і сухофруктів).

Зміст

У перекладі з італійського біскотті означає «двічі запечене». З замішаного тіста формується «ковбаска» і відправляється в духовку. Потім виріб нарізається на скибочки і знову випікається, підсушується до готовності. Термін придатності у такого печива досить-таки великий, тому дану випічку можна робити про запас.

Складові:

мигдаль – 60 г;
цукор – 80 г;
ванільний цукор – 1 ч. ложка;
розпушувач тесту – ½ ч. ложки;
борошно – близько 150 г;
яйця – 2 шт .;
сіль – пучку;
родзинки, журавлина сушена – по 20-30 г (або інші сухофрукти / цукати).

Біскотті рецепт класичний з фото

Як приготувати печиво біскотті

[Ad # first]

[Ad # second]

Мигдаль заливаємо окропом, залишаємо на 5-10 хвилин. Злив рідина, знімаємо розпарену шкурку (якщо горіхи погано піддаються чищенню, заливаємо окропом повторно).
Очищений мигдаль рубаємо ножем або дробу в чаші блендера, але не до крихти.
Одне ціле яйце і один яєчний жовток змішуємо з сіллю, звичайним і ванільним цукром. Злегка збиваємо (до легкої піни). Білок, що відкладаємо.
Додаємо більшу частину борошна (приблизно 100 г), попередньо змішавши з розпушувачем. Розмішуємо масу. Далі поступово підсипає борошно до отримання щільного, але пластичного і злегка липкого тіста.
Вводимо оскільки мигдалю, родзинки і журавлину, або інші горіхи і сухофрукти. Вимішуємо тісто ще раз, рівномірно розподіляючи добавки всередині маси.
Ділимо тісто навпіл. Кожну частину скачуємо в тонку «ковбаску» довжиною близько 20 см. Викладаємо заготовки на застелений пергаментним папером деко. Поверхня брусків злегка змащуємо відкладеним білком (піде не весь білок).
Відправляємо заготовки в розігріту духовку. Випікаємо при 180 градусах 25 хвилин.
Через деякий час, витягаємо деко. Даємо випічці 5-10 хвилин для охолодження, а потім гострим ножем розрізаємо на скибочки, злегка по діагоналі. Товщина шматочків – 1-1,5 см.
Рядами викладаємо майже готове печиво назад на деко (зрізом на папір). Підсушуємо в духовці ще 10-15 хвилин, підтримуючи температуру на позначці 180 градусів. Готові вироби повністю охолоджуємо.
Традиційно бискотти подають з десертним вином – скибочку печива занурюють в напій, розмочують і тільки після цього їдять. Але не гірше для цієї мети підійде чай, кава або молоко. Зберігаємо печиво в пакеті або щільно закривається ємності. Термін придатності цієї випічки досягає 3-4 тижнів.