Кекс з чорницею, покроковий рецепт

Ягідної начинки в улюбленій домашньої випічки ніколи не буває багато, адже вона робить частування неймовірно соковитим і додає йому корисності.

Тим більше не можна економити ягоди і потрібно класти їх у кекс від душі, якщо готується він з чорницею, зібраної в прикарпатських лісах, за традиційним рецептом! Ці солодкі, схожі на матові намистини ягоди настільки багаті вітамінами, що є чи не панацеєю, роблячи при цьому десерти неймовірно смачними.

Поради для коханої випічки від кухарчуком

У чорниці, крім її користі, є ще одна перевага – при термообробці вона майже повністю зберігає свій багатий смак і первинний зовнішній вигляд.

На відміну від малини або червоної смородини, вона при випіканні чи не перетворюється в ягідну кашу. Крім того, ягода сама по собі досить солодка, так що можна економити на цукрі. В результаті отримаємо не менше смачну низькокалорійну випічку.

• Якщо немає в господарстві великої форми для високих пирогів або «сімейних» кексів, можна розкласти тісто в силіконові формочки для маффінів. В цьому випадку час випікання регулювати доведеться індивідуально, перевіряючи готовність зубочисткою.
• Можна взяти і свіжу чорницю, але заморожена ягода зберігає цілісність навіть без додавання крохмалю.
• Кількість ягідної начинки варіюємо за своїм бажанням.

А тепер пропонуємо добірку оригінальних рецептів домашнього випікання кексу чорничного – на тваринному жирі, кефірі або молоці!

Кекс зі свіжою чорницею: покроковий рецепт на маслі

При відсутності в холодильнику масла, його можна замінити такою ж кількістю маргарину, цукор кладемо за смаком. Крохмаль можна використовувати будь-який, який знайшли в кухонних засіках. Він не дасть начинці розтектися, і тісто не розмокне.

Якщо чорничний сезон вже пройшов, а пирога дуже хочеться, рівноцінною заміною свіжої чорниці стане заморожена ягода.

Складові

• Ягода чорниці – 1 стакан;
• Вершкове масло розм’якшене – 125 г;
• Цукор-пісок білий – 0,5 склянки;
• Борошно в / с – 1 ¾ склянки;
• Яйце куряче добірне – 2 шт .;
• Крохмаль – 3 ст.л .;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Молоко свіже – ¼ склянки;
• Пекарні розпушувач – 1 ст.л .;
• Сіль – щіпка;
• Олія – ​​1 ч.л .;
• Сухарі для присипки – 1 ст.л.

Як спекти домашній смачний кекс з чорницею

1. Промиємо ягоду в проточній воді, а потім гарненько просушимо її на рушник.
2. М’яке масло підсолоджувати звичайним цукром, туди ж додаємо ванільний і перетираємо до однорідного стану.
3. В отриману масу по одному додаємо сирі яйця і гарненько їх збиваємо.
4. Тепер з’єднаємо борошно (потрібен 1 повний стакан і ще один, заповнений на ¾), крохмаль (2 ст.л.), сіль, розпушувач.
5. Додаємо молоко і замішуємо.
6. Далі потрібно з’єднати олійно-яєчну і борошняну суміші. Перемішуємо до однорідності.
7. Трохи вологу чорницю посипаємо крохмалем (цукром не треба!) І додаємо в тісто. Тепер потрібно заважати дуже обережно, щоб ягоди залишилися цілими.
8. Борти і дно форми для випічки воложимо маслом, присипаємо сухарями (манна крупа теж підійде).
9. Виливаємо в підготовлену форму тісто і акуратно розподіляємо його.
10. До цього часу духовка вже повинна добре розігрітися. Розміщуємо всередину заповнену форму, зменшуємо жар до мінімуму і засікаємо час – 40 хвилин. За цей час при 180 оС кекс досить пропечеться і зарум’яниться. Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою. Якщо є необхідність, випічку можна потримати в духовці ще 10 хвилин.

На порційні шматочки готове ласощі можна ділити тільки після його охолодження, щоб не порушити його пишність.

Зверху випічку можна присипати цукровою пудрою або змастити спіненими білками!

Пишний чорничний кекс на кефірі своїми руками

Складові

• Чорниця свіжа – 1 стакан;
• Кефір нежирний – 1 стакан;
• Борошно пшеничне в / с – 2 склянки;
• Манка (крупа) – 2 ст.л .;
• Цукор-пісок білий – 1 стакан;
• Яйця курячі – 2 шт .;
• Масло рослинне без запаху – 50 мл .;
• Розпушувач для тіста – 1 ч.л .;
• Сода негашене – 0,5 ч.л .;
• Сіль – 1/3 ч.л.

Як зробити своїми руками пишний і соковитий чорничний кекс

1. Готування починаємо з яєць. Доведеться повправлятися в поділі білкової і желтковой частин. Білки (обов’язково холодні) потрібно збивати до стійкої пінки.
2. Жовтки перетираємо з цукром до розчинення солодких кристалів і легкої пишноти маси. Далі потрібно буде з’єднати її з білковою піною і ще раз добре збити.
3. Розбавляємо яєчну солодку масу кефіром і маслом. Ще працюємо міксером близько 5 хвилин, щоб отримати ідеальну однорідність.
4. Всі сипучі продукти зсипати в глибоку ємність і гарненько перемішуємо.
5. Відразу краще все борошно не використовувати – десь з півсклянки залишимо про запас, щоб підсипати в разі потреби. Орієнтуємося по консистенції тесту: воно повинно вийти трохи густіше, ніж на оладки.
6. З’єднуємо рідку і сипучу частини тесту і потихеньку змішуємо до однорідності.
7. Додавши повністю обсохлі після миття ягоди, знову заважаємо все, а потім викладаємо в підготовлену так само, як і в першому рецепті, форму, відправляємо в розігрітий до потрібної температури духовку.

Подавати свіжу випічку можна з кулькою ванільного морозива і свіжої чорницею.

Теплий кекс з морозивом і ягодами – неймовірно вдале поєднання, яке для багатьох ласунів стане справжнім відкриттям!

Швидкі чорничні кекси на коров’ячому молоці

Складові

• Чорниця заморожена – 1 стакан + –
• Масло вершкове м’яке – 3 ст.л. + –
• Молоко – 100 мл + –
• Борошно пшеничне – 200 г + –
• Яйця курячі – 2 шт. + –
• Цукор-пісок білий – 100 г + –
• Розпушувач для тіста – 1 ч.л. + –

Домашнє випікання кексів з чорницею на молочній основі

1. Підтале масло кладемо в глибоку посудину, засипаємо цукром і перетираємо до стану однорідної кашки.
2. Яйця додаємо цілком, перемішуємо. Вводимо наступний інгредієнт – тепле (але не гаряче!) Молоко.
3. Борошно з розпушувачем додаємо в кінці. Тісто нам потрібно такий же густоти, як на оладки. Воно готове – можна додавати ягоди.
4. Розкладаємо тісто в форми (якщо використовувати будемо велику металеву ємність, її потрібно змастити маслом) і відправляємо їх в розпечену до 200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин.

Ягідний сезон – це благодатний час заготовок і смачною домашньою випічки.

Кекс з чорницею, спечений своїми руками за оригінальним бабусиним рецептом, здатний творити справжні чудеса! Така випічка – ароматний привід подзвонити тим, кого давно не бачили, щоб запросити в гості …