Млинці на мінералці не менше популярні, ніж класичні на молоці, дріжджові або заварні на кефірі. Тісто замішують звичайним способом, з послідовною закладкою інгредієнтів. Спершу отримують в’язку, густу консистенцію, а потім підливають основну рідину – сильногазований воду, розводять до стандартного стану.
Млинці на мінералці виходять дуже м’якими, ніжними. Їх можна вживати порожніми або загортати в трубочки, конверти з коханою начинкою, використовувати для складання тортів. Якщо зменшити дозування цукру, млинці відмінно підійдуть і для фарширування солоними, гострими продуктами.
Складові:
- сильногазована мінеральна вода – 500 мл;
- молоко – 500 мл;
- яйця – 3 шт .;
- цукор – 3 ст. ложки (або за смаком);
- сіль – пучку;
- борошно – 400 г;
- ванільний цукор – 1 ч. ложка;
- рослинне масло (рафінована) – 3 ст. ложки.
Млинці на мінералці рецепт
- Для тіста змішуємо яйця, сіль і цукор, включаючи ванільний. Інтенсивно збиваємо ручним віночком – розбиваємо структуру яєць, об’єднуючи білок і жовток в єдину суміш.
- Молоко злегка підігріваємо – рідина повинна бути трохи теплою, не гарячою. Підливаємо до яєчної суміші, розмішуємо.
- Поступово просіюємо до молочної масі борошно, продовжуючи кругові рухи віночком.
- Замішуємо густе тісто, намагаючись розчинити всі сухі ділянки.
- Тепер розбавляємо в’язку масу до консистенції млинцевого тесту – відкриваємо газовану мінералку і вливаємо, активно розмішуючи склад віночком.
- Додаємо рафінована олія, перемішуємо. Ми залишаємо тісто на столі на 10-15 хвилин.
- Переходимо до випікання млинців. Діємо звичайним методом – ополоником набираємо порцію тесту, орієнтуючись за розміром сковороди. Заздалегідь прогреваем поверхню, при необхідності зовсім злегка змастивши маслом. Виливаємо рідку масу, прокручуючи посуд, щоб склад заповнив всю площу тонким шаром.
- Підсушуємо млинець на середньому вогні до легкого рум’янцю. Потім перевертаємо, підрум’янюємо другу сторону.
- Готові млинці складаємо стопкою. Подаємо з будь-яким додатком – сметаною, медом, варенням і т.д.
Млинці на мінералці готові! Приємного чаювання!