Полуничний сезон в самому розпалі, тому не втрачаємо можливість використовувати цю смачну і ароматну ягоду в черговий солодкої випічки. Сьогодні готуємо пишний ванільний кекс з полуницею, має апетитну зарум’яненим коричневу скоринку і ніжну світлу серединку. Соковиті, освіжаючі часточки ягід вдало поєднуються з солодкістю пружною м’якушки – готове випечені вироби виходить якісним, добротним, повітряним!
Основа рецепта – стандартне Кексовое тісто з вершковим присмаком, яке ми просто разнообразим шматочками полуниці, зробимо більш привабливим і літнім, посилимо аромат. Ягода може бути солодка або з кислинкою, щільна або злегка прим’ята, зі свого городу або покупна, але свіжа!
Складові:
- полуниця – 150 г;
- вершкове масло – 150 г;
- цукор – 150 г;
- молоко – 80 мл;
- яйця – 3 шт .;
- борошно – 280 г;
- розпушувач тесту – 10 г;
- ванільний цукор – 1 ч. ложка.
Кекс з полуницею рецепт з фото крок за кроком
- Полуницю промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Зірвавши всі зелені «хвостики», ріжемо ягоду четвертинками – спочатку розрізаємо вздовж навпіл, потім кожну частину ще на половинки. Якщо полуниця зовсім дрібна, можна залишити цілком або порізати тільки на половину.
- Приступаємо до тесту. Заздалегідь відміряє і виймаємо з холодильника необхідну для рецепта порцію масла. Ми залишаємо при кімнатній температурі до помітного розм’якшення, кремоподібного стану. Уже розм’яклої масло засипаємо цукровим піском, для легкого аромату додаємо ванільний цукор.
- Збиваємо суміш міксером до об’єднання компонентів.
- По одному вводимо яйця, збиваючи масу після кожного. У результаті повинна вийти гладка, майже однорідна масляна суміш.
- Додаємо молоко кімнатної температури, збиваємо зовсім трохи.
- Окремо перемішуємо борошно з розпушувачем. Просіваємо і додаємо до рідкуватої масляної суміші.
- Перемішуємо масу ложкою або силіконової лопаткою до вбирання борошна і отримання липкого, щодо густого кексового тесту. Довго вимішувати масу не потрібно – як тільки текстура стане однорідною, приступаємо до формування та випікання кексу.
- Беремо відповідну ємність. Нагадуємо, що кекси найкраще виходять в витягнутої прямокутної форми (як цегла) або в круглій з виступом по центру (як на фото нижче). Викладаємо приблизно третю частину тіста (якщо ємність не з силікону, не забуваємо спочатку змастити маслом і присипати борошном дно і стінки, щоб кекс не прилип). На борошняної шар викладаємо половину полуниці, розподіляємо рівномірно.
- Покриваємо полуничний ряд половиною тіста, що залишилося, зверху розміщуємо залишки ягід.
- Викладаємо останню частину борошняної маси, розрівнюємо.
- Ставимо форму в розігріту до 170 градусів духовку. Підтримуючи температуру на цій позначці, випікаємо кекс з полуницею близько 40-50 хвилин. Перевіряємо готовність, опустивши вглиб м’якушки дерев’яну шпажку – вона повинна залишатися сухою.
- Діставши з духовки, охолоджуємо готовий кекс у формі, потім витягуємо. За бажанням присипаємо просіяного через сито цукровою пудрою.
- Ріжемо шматочками і подаємо.
М’який, смачний і ароматний кекс з полуницею готовий! Смачного!