Сьогодні в магазині, проходячи повз холодильника з тортами і тістечками, я побачила еклери. Дуже захотілося. Оскільки я намагаюся такі речі не купувати в магазині, то вирішила приготувати їх сама. Ніколи раніше цього не робила. Так що це мій дебют.
Еклери це французький десерт з заварного тіста з заварним кремом. Хоча замість заварного крему можна використовувати практично будь-хто.
Щоб приготувати еклери з заварним кремом нам знадобиться:
- 150 грам борошна,
- 100 грам вершкового масла або маргарину,
- 150 мл молока,
- 100 мл води,
- 0,5 чайної ложки солі,
- 4 яйця.
Для заварного крему на жовтках:
- 500 мл молока,
- 100 грам вершкового масла,
- 160 грам цукру,
- 1 столова ложка ванільного цукру,
- 4 жовтки,
- 50 грам борошна.
Рецепт приготування еклерів з заварним кремом.
Приготуємо за рецептом половину норми заварного крему на жовтках.
Приготуємо заварне тісто.
Змішаємо в каструлі маргарин (вершкове масло), сіль, молоко, воду. Доведемо цю суміш до кипіння, періодично помішуючи (масло повинно розчинитися).
Пропорції молока і води можна змінювати. Коли я готувала це тісто перший раз, то молока брала менше, ніж води. Другий раз навпаки. Можна готувати тільки на воді.
Додамо разом всю муку в киплячу рідину і швидко перемішати. На дні каструлі повинна утворитися щільна маса. Будемо її варити приблизно 1-2 хвилини, перемішуючи, поки не утвориться шар з тіста, відстає від стінок і дна каструлі.
Перемішувати можна ложкою, виделкою, ну найзручніше міксером з насадками для тіста.
Знімемо тісто з вогню. Перекладемо в інший посуд. І періодично будемо його перемішувати, щоб швидше охололо.
Коли тісто стане теплим, введемо в нього одне яйце. Все добре перемішати.
Додамо друге яйце, перемішати. Таким чином введемо всі яйця.
Готове тісто має бути однорідним.
Викладемо готове тісто на деко невеликими порціями на великій відстані один від одного.
За 2 дні готування цього тесту, я випробувала 3 методу викладання. Видавлювання з кондитерського шприца, видавлювання з мішечка з відрізаним куточком, викладання тіста ложкою, яку кожен раз потрібно змочувати у холодній воді. Третій спосіб мені здався найзручнішим.
Випікати вироби з заварного тесту приблизно при 160 градусах 30-40 хвилин. Тут звичайно все залежить від особливостей вашої духовки.
За допомогою кондитерського шприца начинити остиглі еклери кремом.
Для прикраси еклерів можна використовувати темний і білий шоколад, а також цукрову глазур.
Приємного чаювання.