Напередодні літа питання схуднення стоїть особливо гостро, і тому багато леді і джентльмени стають прихильниками дієтичного раціону. Останнім часом намітилася тенденція до використання білково-овочевого меню, за рахунок його ефективності, і сьогодні наші рецепти присвячені тому, як приготувати кабачки по Дюканов. Ми вибрали саме дюкановскіе страви з тієї простої причини, що підійдуть такі частування для будь-якої іншої дієти, в силу їх безвуглеводної і низької калорійності.
Той, хто не з чуток знайомий з Дюкановской системою дієт-харчування, знає, як приємно після «Атаки» з її жорсткими обмеженнями перейти на більш великий в гастрономічному плані етап «Круїз».
Тепер в раціон можна вводити овочі, згідно із запропонованим списком. Кабачки на дієті Дюка є найбільш оптимальним вибором. Крім просто приголомшливого вітамінно-мінерального складу, ці плоди входять в рецептуру безлічі смачних дієтичних страв. І ми пропонуємо ознайомитися з деякими з них.
Перші страви з кабачків по Дюканов
Суп обов’язково повинен бути присутнім в раціоні харчування, і тим більше при дієтичному меню. Кабачкові Дюка-супи – це просто супер низькокалорійна і безвуглеводна знахідка для будь-якої дієти.
Варіант 1: кабачковий суп-крем з цвітною капустою
складові
- Патисон або цукіні -0,5 кг;
- Капуста цвітна – 0,5 кг;
- Морквина – 2 шт .;
- Лук ріпка – 2 шт .;
- Сіль кухонна – 5 г;
- Чорний порошковий перець – 2 г;
- Масло соняшнику рафінована – 30-40 мл;
- Варені яйця – 3 шт .;
- Сир сирний Філадельфія 3% – 2-3 ст.л .;
- Кучерява петрушка – 4 гілочки;
Приготування дюкановского кабачкової супу
- Овочі чистимо і подрібнюємо: цибуля півкільцями, кабачки кубиками, моркву тремо на тертці, капусту поділяємо на маленькі суцвіття.
- У невеликій казанок наливаємо масло, і як тільки воно зашкварчіт, закидаємо в нього цибулю. Обсмаживши лушпиння нарізку до рум’яних пінок, додаємо до неї морквину і теж обсмажуємо до скоринки.
- Слідом відправляємо в ємність кабачки і капусту. Все солимо, змішуємо, заправляємо перцем і заливаємо водою настільки, щоб вода зрівнялася з рівнем овочів.
- При середній температурі варити суп слід 20 хвилин, а потім відварені овочі перекладаємо за допомогою шумівки в блендер і перемелює все в кашу, додаємо сир, 1/3 бульйону і знову перемішуємо.
Розливаємо суп по чашах і викладаємо в кожну порцію по 1-2 часточки розрізаного вчетверо яйця і гілочку петрушки.
Варіант 2: суп з кабачком, шіратакі і фрикадельками
складові
- Кабачки молоденькі – 2 шт .;
- Болгарський перчик – 1 плід;
- Морквина – 0,2 кг;
- Лук ріпкою – 2 цибулини;
- Часникові зубчики – 3 шт .;
- Томати свіжі – 3 шт .;
- Томат паста без цукру – 1 ст.л .;
- Фарш індички – ½ кг;
- Яйце відбірне – 1 шт .;
- Сіль – 2 ч.л .;
- Чорний перемелений перець – 1 ч.л .;
- Лаврушка – 1 лист;
- Зелень будь-яка – 100 г;
- Шіратакі спагетті – 80 г;
Приготування супу зі спагеті
- З мелконарезанного цибулі, часнику і нарізаною ¼ кружками моркви робимо зажарку з мінімумом масла, після чого додаємо в ємність подрібнений кубиком томат і томатну пасту. Млоїмо заправку для супу під кришкою 5 хвилин і вимикаємо.
- У казані з малою кількістю масла обсмажуємо нарізану соломкою перець і брусочками – кабачок і заливаємо 4-ма склянками окропу. Варимо суп 15 хвилин, а потім додаємо заправку, сіль (1 ч.л.), перець (½ ч.л.), лавр, спагетті шіратакі і продовжуємо варити.
- Для тефтелек фарш змішуємо з яйцем, приправляємо сіллю (½ ч.л.) і перцем (½ ч.л.) і формуємо щільні тефтелі, які акуратно опускаємо в суп, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім перша страва ще 15 хвилин.
Подавати суп з подрібненою зеленню.
Варіант 3: рибно-вершковий суп з кабачком
- Один цукіні (250 г), чистимо від шкірки, натираємо на середній тертці, заливаємо 1-2 ст. води (дивлячись який густоти суп ви хочете) і варимо до готовності овоча на малому вогні.
- Потім додаємо в каструлю 100 г сиру «Філадельфія» 3% і розчиняємо його, постійно помішуючи.
- Беремо 200-250 г копченої сьомги і дрібно нарізаємо і також відправляємо до кабачки. Пробуємо на сіль суп і при бажанні подсаливаем. Через 5 хвилин перша страва готова.
Для цього супу можна також взяти будь-яку свіжу червону рибу або скумбрію, а також зелень і спеції за смаком.
Кабачки в духовці по Дюканов
Для повноцінного обіду обов’язково потрібно приготувати гаряче на друге. Пропонуємо три безпрограшних варіанту для білково-овочевих днів.
Фаршировані кабачки по Дюканов
складові
- Курячий фарш – 0,5 кг;
- Сирна маса маложирна – 0,2 кг;
- Цукіні – 4 шт. або 1 кг;
- Соус із зелені «Salsa Verde» – 220 мл;
- Сіль морська – за смаком;
приготування
- Кабачки миємо, але шкірку залишаємо не пошкоджене. Кожен цукіні розрізаємо вздовж навпіл і акуратно ложкою вирізаємо внутрішню частину, залишаючи на шкірці приблизно по 7 мм м’якоті.
- Фарш змішуємо з сиром і дрібно нарізаною м’якоттю кабачка. Солимо до смаку начинку, після чого змішуємо її з соусом сальса верде.
Готовим складом начиняє «човники» і випікаємо їх в духову печі півгодини при 220оС
Примітка
Соус сальса верде для фаршированих кабачків можна зробити своїми руками в домашніх умовах.
Для цього в чашку блендера завантажуємо:
- 60 г петрушки,
- 35 г м’яти,
- 10 г листочків базиліка,
- 5-6 маринованих огірків,
- 4 часникових зубки,
- масло оливи 10 ст.л.,
- чорний перець порошком (1 ч.л.),
- гірчицю солодку (10-15 г).
Всі компоненти збиваємо до однорідності, але не до стану пюре.
Кабачкові котлети з телятиною
Кабачково-м’ясні котлетки по Дюканов стануть відмінним доповненням до рису або макаронів шіратакі.
Складові
- Цукіні – 0,2 кг;
- Лук-ріпка – ½ головки;
- Фарш телячий – 80 г;
- Крохмаль кукурудзяний – 30 г;
- Яйце – 1 шт .;
- Сіль – ½ ч.л .;
- Спеції – за смаком;
Приготування котлет по Дюканов
- Натираємо на тертці кабачок, зайву рідину віджимають, а потім змішуємо овочеву масу з м’ясним фаршем.
- Цибуля ріпчаста шаткуємо дуже дрібно і домішувати до котлетної маси, куди також додаємо сіль, крохмаль, спеції і яйце. Вимішуємо рівномірну масу.
- Формуємо з отриманої суміші биточки і розкладаємо їх на деку на пергаментному папері. Запікати котлетки в духовці потрібно 30 хвилин при 185оС.
Кабачки запечені по Дюканов
Це рагу можна додати в рецепти Дюкановской дієти, починаючи з другого етапу.
Складові
- Філе курячої грудки – ½ кг;
- Кабачок молодой- 250 г;
- Ріпкою цибулю фіолетовий – 2 великі цибулини;
- Морквина – 1 коренеплід;
- Болгарка перець різного кольору – 3 шт .;
- Бульйон курячий – 1 ст .;
- Сіль велика або морська – ½ст.л .;
- Помідори свіжі – 1-2 плоди;
- Суміш перців (спеція) – 1-½ ч.л .;
- Зелень будь-яка – 100 г;
- Часник – 2 зубки;
Приготування запечених дюкановскіх кабачків
- Всі компоненти: і м’ясо, і овочі нарізаємо кубиками.
- Тепер на розігріту сковорідку наливаємо трохи олії, і обсмажуємо цибулю, потім додаємо курку і морквину. Обсмажуємо недовго, буквально 10 хвилин. Не забуваємо піджарку посолити.
- У керамічні горщики розкладаємо зажарку, потім викладаємо кабачки, болгарський перець і в завершенні томати, приправляємо все спеціями, також додаємо ще трішки солі, заливаємо бульйоном або водою на ½ ємності. Закриваємо горщики кришками і відправляємо все в духову шафу.
- Пекти наше дієт-рагу буде 1 годину при 190оС.
Тим часом підготуємо аромасмесь для нашого рагу: подрібнену зелень змішуємо з потовченим часником і після закінчення готування рагу, додаємо її в горщики.
Кабачки по Дюканов в мультиварці
З появою мультиварки дієтичні рецепти лише розширили свій арсенал. І що особливо важливо, в цій інтелектуальної кухонного начиння страви готуються з максимальним збереженням корисних включень.
Запіканка з кабачків по Дюканов
Ця запіканка сподобається навіть тим, хто не дотримується білково-овочевого раціону Дюка. Найсмачніше, корисне і просте частування оцінять навіть дітки, яких нагодувати овочами вдається насилу.
складові
- Грудка куряча – 0,4 кг;
- М’якоть патисони або кабачка – 0,2 кг;
- Куряче добірне яйце – 2 шт .;
- Вівсяні висівки – 30 г;
- Кефір (кисле молоко) – 40 г;
- Помідори – 300-400 г;
- Знежирений сир – 35-45 г;
- Сушена трава пажитника – за бажанням;
- Сіль – 2/3 ч.л.
приготування
- Кабачкову м’якоть перетираємо крупно, а висівки замочуємо в кефірі на 10 хвилин.
- Через зазначений час з’єднуємо в загальній мисці перекручене філе курки з кабачком, отмоченной висівками, яйцями, сіллю і спеціями.
- Вимішуємо однорідний фарш і розподіляємо його по всій поверхні дна чаші мультиварки. Чашу не забуваємо попередньо промазати жиром.
- Потім поверх м’ясо-овочевої маси розподіляємо рівним шаром нарізану тонкими кружальцями томат і покриваємо всі поверх тонкими сирними скибочками.
Запіканка повинна готуватися протягом години в режимі «випічка». Витягувати готову страву слід після незначного охолодження.
Лазанья по Дюканов
- Відварену в підсоленій воді до готовності курячу грудку або філе індички (0,45 кг) нарізаємо дрібними скибочками.
- В окремій чашці змішуємо ½ ст. кефіру 1% з маложирним сирком (120-150 г) і подрібненою кропом до кондиції сметани.
- Тепер беремо 2 очищених молоденьких кабачка, 2 свіжих помідора і 1 великий болгарський перець, з віддаленої насіннєвий серцевиною і нарізаємо їх тонкими кружальцями і кільцями.
- Також нам знадобиться твердий сир знежиреного сорти (30 г), який належить перетерти дрібно.
- Укладаємо лазанью:
– на дно промасленим мультіварочной чаші укладаємо шар присолену кабачковий гуртків,
– потім перець,
– сирну масу,
– м’ясну начинку,
– а далі томати і сир.
Кожен шар присаливаем трішки, щоб в результаті лазіння була надмірно солоної або навпаки прісної. Виставляємо програму «Випічка», тимчасової таймер на 80 хвилин і чекаємо закінчення готування лазаньї.
Закусочні страви з кабачка в дієті Дюка
Смажені кабачки по Дюканов
- Беремо невеликий молодий кабачок (1 шт.), Промиваємо та нарізаємо пластинами по 5 мм завтовшки, після чого присаливаем їх і смажимо до готовності в олії (35 мл).
- Посмажені кабачки викладаємо на серветку, щоб видалити зайве вбере масло.
- Готуємо начинку. 120 г сирної маси 1% збиваємо міксером до однорідності, подсаливаем, змішуємо з 1 часточкою часнику, пропущеного через чеснокодавку і половиною пучка укропной зелені.
- Томати черрі (2 шт.) Розрізаємо на три часточки кожен, щоб в результаті вийшло 6 часточок.
- Кабачкові пластини промазуємо сирною масою, по краю ложем часточку помідори і скручуємо кабачок в рулет.
Кабачок з часником по Дюканов
- Молодий тонкий кабачок (0,3 кг) чистимо, нарізаємо кружальцями, а потім присаливаем за смаком і обсмажуємо до рум’яної скоринки.
- Для заправки змішуємо роздавлений часник (3 зубчики), сіль (¼ ч.л.), 1 ч.л. 9% оцту, 35 мл оливкової олії і 2 ст.л. подрібненого кропу.
Смажені кабачки змішуємо з маринадом і наполягаємо 120 хвилин. Подавати як холодну закуску.
Оладки з кабачків по Дюканов
Який же обід без традиційного десерту. Ні грама борошна і інших заборонених продуктів. В рамках дієти Дюка з кабачків можна приготувати просто незрівнянні, найсмачніші класичні оладки.
Легкі оладки Дюка
- Очищені від шкірки і великих насіння кабачки (0,5 кг) натираємо крупно, злегка віджимаємо зайвий сік і змішуємо овоч з 1 яйцем, сіллю і перцем за смаком і всипаємо також 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
- Вимішуємо однорідне тісто і на промасленим чавунці або тефлоновій сковороді обсмажуємо на невеликому вогні оладки.
Подавати такий десерт можна як з сирним сиром, так і з маложирна сметаною.
Кабачкові Дюка-оладки з сиром
Складові:
- Кабачок дрібний – 1 шт .;
- Вівсяні висівки – 2 ст.л .;
- Сир маложирний (твердий сорт) – 50 г;
- Яйця курячі – 1 яйце;
- Сіль – щіпка;
приготування
- Кабачкову м’якоть подрібнюємо в блендері і змішуємо з яйцем, тертим сиром і перемеленими в кавомолці вівсяними висівками.
- Додаємо за смаком сіль, ще раз збиваємо оладьевое тісто і обсмажуємо на швидкому вогні маленькі коржі.
- Після цього викладаємо оладки на пергаментний папір і відправляємо в духовку на 10 хвилин при стандартній температурі (180оС).
Навіть на дієті можна харчуватися правильно, не забуваючи ні про перше, ні про друге блюдо і навіть про десерт. Кабачки по Дюканов мають просто неохватний кулінарний потенціал, а якщо взяти до уваги той факт, що овоч цей і корисний, і вкрай низькокалорійний, то цінність його підвищується стократно.