Пісочний пиріг з чорницею

Погодьтеся, в будь-якому десерті тандем прекрасного смаку і величезної користі забезпечує випічці любов гурманів і популярність серед кондитерів.

Ось і сьогодні ми вам пропонуємо на пробу, улюблений багатьма, корисний і смачний пісочний пиріг з чорницею, рецепт його випікання вас безсумнівно порадує простотою, а головне – бездоганним результатом. Безумовно, тестової основою для такої випічки може бути, що завгодно, але саме розсипчаста структура надає десерту шарм.

Якщо ви все ще в пошуках рецепта домашнього пирога з ягодами для сімейного або святково-дружнього чаювання, тоді візьміть на замітку наші універсальні рецептури з чорничними плодами.

Рецепт пирога з чорницею з пісочного тіста

Складові

• Для тесту – + –
• Масло вершкове – 200 г + –
• Сіль – 1 щіпка + –
• Борошно пшеничне – 1 ст. + –
• Яйця курячі – 2 шт. + –
• Цукор-пісок білий – 3 ст.л. + –
• Для начинки – + –
• Цукор – 4 ст.л. + –
• Чорниця – 1 ст. + –

Як приготувати пісочний пиріг з чорницею: рецепт в духовці

Чорничний пісочний пиріг, створений за цим рецептом, можна сміливо вважати класичним. У ньому немає незвичайних компонентів, а також хитромудрих кулінарних «родзинок» – все дуже просто, але при цьому пиріг виходить неймовірно красивим і смачним.

Якщо ви не любитель надскладних кроків приготування і віддаєте перевагу класиці, тоді цей рецепт створений для вас.

Заводимо тісто для пісочного пирога

1. Просіваємо в глибоку миску борошно, робимо в борошняної гірці невелике заглиблення, засипаємо в нього сіль, цукор і кидаємо кілька шматочків вершкового масла.
2. Забиваємо в «ямку» з борошна 1 яєчний жовток, а також вливаємо трохи води (важливо, щоб вона була холодною).
3. Тепер слід ретельно замісити тісто руками. Якщо після замісу вручну в тесті залишилися грудочки, тоді включіть мінімальний режим на міксері і домесіте тісто за допомогою цього агрегату. Тільки недовго, інакше можна зіпсувати ніжну консистенцію тесту.
4. З замішаного тіста ліпимо куля, загортаємо його в фольгу (можна скористатися пергаментним папером) і на 1 годину прибираємо в холодильник.

Готуємо чорницю для начинки

1. Ягоди чорниці моєму, перебираємо, після чого обсушуємо їх якийсь час на тканинному рушник.
2. Посипаємо чорницю 4 ст.л. цукру і акуратно все перемішуємо.

Викладаємо тісто з начинкою в форму

1. Ділимо заморожене тісто на 2 частини: одна повинна вийти більше, інша – менше.
2. Форму для випікання змащуємо маслом, потім розгортаємо тісто (ту частину, що більше за розміром) в пласт і перекладаємо його в форму, не забувши зробити з країв тестового листа бортики.
3. Робимо виделкою проколи в тесті і відправляємо форму з тестової основою в розігріту духовку і випікаємо її при 180 градусах 25-30 хвилин.
4. Поки основа пропікається, ми займемося залишилася частиною тіста. Розкачуємо його в формі кола, а потім нарізаємо гарними смужками.
5. Готову тестову основу дістаємо з духовки, після чого заповнюємо її ягодами чорниці (свіжими або морозивом).
6. Накриваємо майбутній пиріг «гратами», зробленої зі смужок тіста.
7. Змащуємо гратчасту верхівку яйцем, після чого відправляємо десерт в розпечену духовку на півгодини.

14. Після закінчення приготування, чорничний пісочний пиріг можна посипати цукровою пудрою або прикрасити оригінально на свій розсуд (гілочками м’яти, глазур’ю, рубаними горіхами, свіжими ягодами і т.п.).

Чорничний пиріг з пісочного тіста зі сметаною заливкою

Любителі пирогів з ніжною вершковою заливкою можуть скористатися нашим наступним рецептом, адже цей пиріг – воістину один з кращих представників заливний випічки. Після простих кулінарних кроків, втілених в життя, ви отримаєте ніжний, соковитий, солодкий пиріг з витонченим і м’яким вершковим присмаком.

Складові

Для пісочного тіста

• Жовток з курячого яйця – 1 шт .;
• Борошно пшеничне – 2 ст .;
• Цукор – 2-3 ст.л .;
• Масло вершкове – 200 г;
• Сіль – 1 щіпка;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.

Для начинки

• Цукор – 4-6 ст.л .;
• Ягоди чорниці – 1,5 ст.

Для сметанною заливки

• Картопляний крохмаль – 2 ст.л .;
• Сметана – 180-200 г;
• Цукор – 2-3 ст.л .;
• Яйця – 2 шт .;
• Цукор ванільний – 1 ч.л.

Як спекти пісочний пиріг з чорницею і сметаною заливкою

1. Замішуємо пісочне тісто: просіваємо на стіл борошно разом з сіллю, додаємо до них звичайний і ванільний цукор, зверху кладемо рубані шматочки (кубики) вершкового масла.
2. Рубаємо двома ножами борошно з маслом, перетворюючи компоненти в крихту.

Якщо у вас є кухонний комбайн – скористайтеся для цієї мети їм, але тоді всі інгредієнти відразу закидайте в чашу комбайна. Якщо ж такого приладу у вас немає, а довго возитися з ножами не хочеться – на допомогу прийде ручний міксер.

• Після подрібнення в масу додаємо жовток з яйця, ретельно все перемішуємо.
• Якщо ваше тісто після всіх кулінарних маніпуляцій розсипається – додайте в нього 1 ст.л. сметани і знову все перемішайте.
• Тестову масу скачуємо в кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо на 40-60 хвилин в холодильник.
• Поки тісто застигає – готуємо чорницю: перебираємо її, викидаємо непридатні ягоди, хороші плоди моєму і обсушуємо (недовго) на рушник.
• Половину чорничних ягід змішуємо з цукром (3-4 ст.л.), але якщо хочете без цукру, то можете його не додавати.
• Тепер дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його, потім викладаємо на середину форми і поступово (пальцями) формуємо дно і бортики.
• Відправляємо форму з тестової основою в розігріту до 190-200 градусів духовку і випікаємо її 20 хвилин.

Якщо тісто вздуется – проткніть його вилкою.   

• Інгредієнти, які вказані для приготування сметанною заливки, змішуємо між собою.
• Коли тісто в духовці пропечеться – дістаємо форму і викладаємо в неї, поверх тесту, чорницю з цукром (так як ягоди якийсь час вже простояли з цукром, то вони встигли пустити сік – значить, начинка буде соковитою), а також половину ягід , що не змішану з цукром. Посипаємо начинку 2-3 ст.л. звичайного цукру і заливаємо пиріг сметанно-яєчної заливанням.

• Знову відправляємо десерт в духовку, щоб він остаточно приготувався. 40 хвилин випікання при 200 градусах, як правило, досить.

Перед подачею пирога потрібно дати трохи часу на охолодження, потім вже витягти його з форми, нарізати порційними шматочками і разом з чаєм (какао, кава, гарячий шоколад і т.п.) подати до столу для дегустації.

Секрети смачного пісочного пирога з чорницею

1. Ягоди для випічки можна брати не тільки свіжі. Оскільки в холодну пору року цієї сезонної ягоди в свіжому вигляді не знайти, то краще, що можна зробити – приготувати пиріг з замороженої чорницею.
2. Пісочне тісто можна готувати і в поєднанні з сиром. Кисломолочний продукт додасть десерту ніжність і якусь приємну пікантність у смаку.
3. Заливку для чорничного пирога також можна використовувати різну. Найбільш популярною як і раніше залишається зметана заливка, однак ви можете зробити для своєї випічки і інші, більш оригінальні, заправки: шоколадну, карамельну, фруктову і т.д.
4. Горіхи, цукрова пудра, кокосова стружка, шоколадна крихта, цукати, апельсинова або лимонна цедра – також не будуть зайвими в випічці. Вони додадуть десерту особливу «родзинку».

Знаючи кілька перевірених рецептів і секретів, можна спекти пісочний пиріг з чорницею не гірше, ніж кондитер зі стажем. Це нескладно, зате наскільки незвичайною і ароматною виходить така домашня випічка.

Обов’язково підготуйте влітку якомога більше корисних ягідок, щоб потім можна було цілий рік балувати ягідними пирогами свою сім’ю.

Смачного!